Jerky är en mycket populär kall förrätt. Det kännetecknas av hög smaklighet, näringsrikhet och det kan lätt förberedas hemma.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- kött;
- salt;
- vatten;
- kryddor;
- granulerat socker;
- bordsäger.
Bruksanvisning
1
Den första torkningsmetoden är mer lämpad för invånare på landsbygden, för att få kött behöver du ett mörkt rum som en vind eller en ladugård. Matlagning ska ske under den svala säsongen - på senhösten eller tidigt på våren, eftersom den optimala temperaturen för att ta med denna metod inte bör överstiga +10 grader.
2
Ta en bit kött (kalvkött, lamm, hästkött, kyckling, kanin gör). Separera köttet från ben och stora senor. Skär längs fibrerna i långa remsor, 3 till 5 centimeter tjocka.
3
Förbered en stark syltan: 200 gram bordsalt per 1 liter vatten. Du kan lägga till några kryddor: laurblad, peppar etc. Koka upp. Sänk ner varje köttremsa i kokande saltlösning i 3 minuter. Sedan ska köttet tas bort, låt saltlaken rinna av. Upprepa denna procedur i följd med varje bit.
4
När allt kött har svalnat ska det hängas för torkning i ett torrt, mörkt rum (till exempel på vinden eller i ladan). Om cirka tre veckor är det klart.
5
Den andra metoden är bäst för nötkött eller storvilt, till exempel älgkött, rådjur. Du kan laga det i en stadslägenhet. Ta en bit kött, åtskild från benen och stora senor. Skär längs fibrerna i tunna remsor (inte tjockare än 1 centimeter). Du kan lätt slå av remsan på båda sidor.
6
För en kilo kött, förbered en blandning: cirka 40 gram salt, en matsked malt koriander, en tesked svart paprika och granulerat socker.
7
Torka av remsor av kött på båda sidor med vinäger, rulla i en blandning och lägg sedan så tätt som möjligt i en rostfritt stålbehållare eller emaljerade skålar. Tryck ner, sätt i kylskåpet i 6 timmar. Ta sedan ut behållaren, vänd alla bitarna till andra sidan, tryck ner igen med oket och sätt i kylskåpet i 6 timmar. Skölj därefter köttet i mycket utspädd vinäger (ca 1%), kläm in och häng på ett torrt, ventilerat ställe och skydd mot insekter med gasbindningar. Efter högst 2 dagar är köttet klart.
Relaterad artikel
Vitryska torkat fläsk (dolendwitz)