Levern är en lättsmältbar och mycket användbar slaktbiprodukt, vilket bidrar till en betydande ökning av hemoglobin och förbättrar kroppens förmåga att motstå infektioner. Det är därför det ingår i många dieter och dagismenyer. Från levern kan du laga en mängd olika rätter - souffle, paté, rullar, grill och så vidare. Och också kan du göra en välsmakande och enkel maträtt - lever i en Stroganov-stil.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - vilken lever som helst - 0, 5 kg;
- - lök - 3 st.;
- - vitlök - 3 kryddnejlikor
- - gräddfil - 5 msk. l.;
- - tomatpasta - 1 msk. l. med en bild
- - mjöl - 1 msk. l. (vid behov);
- - vegetabilisk olja för stekning;
- - svart malad paprika;
- - salt;
- - kokkärl - 2 st.
Bruksanvisning
1
Tvätta levern, klipp av alla vener, om någon, och skär i remsor som inte är mer än 1, 5 cm tjocka. Skal lök och vitlök. Hacka löken i tunna kvartsringar och vitlök i små bitar.
2
Häll vegetabilisk olja i en djup panna och värm den väl. Lägg därefter den hackade levern och stek den på medel temperatur tills all vätska har förångats.
3
Häll oljan i en annan liten stekpanna och värm den. Sätt lök och passera tills den är gyllenbrun. I slutet, tillsätt vitlök, blanda den med lök och ta bort rätter direkt från kaminen.
4
Lägg en gräddfil och tomatpuré i en separat skål. Tillsätt lite salt och slipad svartpeppar. Rör ihop.
5
Överför nu löken och vitlök i en kastrull till levern, som i detta ögonblick redan bör bli lättare. Tillsätt också den resulterande tomat- och gräddfilssås. Om konsistensen verkar för tunn, tillsätt en sked mjöl. Och om det är tjockt, häll lite vatten. Därefter bringa allt att koka och sänk sedan temperaturen till ett minimum, täck och låt sjuda i 15 minuter tills levern är klar.
6
Tillsätt svart mald peppar och salt när det är dags. Servera Stroganovs lever i en duett med alla sidor: potatis, pasta, kokt ris eller grönsaksgryta, ströat med färska hackade örter.