Honungsvampar är otroligt läckra svampar. De visas i slutet av sommaren, och du kan samla dem fram till frosten. "Familj" -svampar är många och växer vänskapligt nära.
Dessa svampar är universella. De kan kokas, stekas, marineras, saltas och till och med torkas. I vilken form som helst är smaken på honungsvampar unik.
Välj ditt recept
Innan du lagar mat sorteras svamparna, varefter de hålls i flera timmar i kallt saltat vatten.
Vad är det bästa sättet att steka honungsvampar?
Mycket populärt är receptet där honungssvampar ska stekas i gräddfil. I detta fall kokas först skalade och tvättade svampar i saltat vatten, inte mer än fem minuter. Sedan kastas de tillbaka i ett durkslag så att glaset är överflödigt fukt.
Honungsvampar skärs i remsor, stekas med lök, som antingen finhackas eller skärs i ringar / halva ringar. I slutet av processen hälls svampen med gräddfil och får svettas i ett par minuter.
Strö den färdiga skålen innan du serverar med gröna.
Hur man saltar och betar svamp?
Svamp sorterade, separera benen från hattarna, tvättas. Doppade sedan i saltat kokande vatten och kokade i 20 minuter. Därefter kastas honungsvampar tillbaka i ett durkslag, kyls.
Peppar, lagerblad, hackad lök, dill läggs längst ner i glas eller emaljerade rätter. Svamp läggs ut på dem och igen kryddor. Lager växlar på detta sätt flera gånger, och glöm inte att strö kryddorna med salt. Diskarna är täckta med en servett och läggs under lasten.
Inlagda svampar är inte mindre välsmakande. De tvättade svamparna doppas i kokande marinad och kokas i den i 20 minuter. Marinade är beredd på ett speciellt sätt. För 1 liter vatten, 2 matskedar socker och 1 matsked salt, ett par kryddnejlikor och lagerblad, flera ärter kryddor och svartpeppar samt 9 matskedar nioprocent vinäger. Smaken på marinaden, vilket betyder smaken på de beredda svamparna, justeras beroende på personliga preferenser.
För att ordentligt beta honungssvampar på vintern måste du följa en strikt beställning. Sterilisera i synnerhet metalllock och glasburkar. Lägg svamp kokt i marinaden i burkar och häll dem med kokande marinad, varefter den är väl korkad.