Lax är en fisk som harmoniskt kombineras med en mängd olika smaker. Medan fisk med en mer uttalad egen arom och smak kommer i konflikt med olika kryddor, marinader och sidorätter, och de med en delikat och delikat smak är "förlorade" för mindre fina kryddor och tillsatser, ingår lax i en allians från vilken skålen vinner bara.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Lax med örter och karamelliserad citron
- 2 kg slaktkropp med slaktad lax;
- 3 små citroner;
- 100 ml olivolja;
- 4 lagerblad;
- flera kvistar rosmarin
- timjan
- basilika
- salvia och persilja;
- 2-3 stjälkar av citrongräs;
- 1 huvud vitlök;
- 1 tesked peppar;
- 5-6 stjärnor anis.
- Medelhavet fylld lax
- 1 laxfilé som väger cirka 1 kg;
- 9 torkade inlagda tomater;
- 18 stora olivoljor;
- 18 basilikablad;
- 3 matskedar olivolja
Bruksanvisning
1
Lax med örter och karamelliserad citron
Klipp laxens svans och fenor. Torka av insidan och utsidan med torra pappershanddukar. På huden på fisken, rengjord från vågen, gör hack i intervaller på 2-3 centimeter. Gnid slaktkroppen med olivolja, salt och peppar. Täck bakplåten med folie och lägg fisken på den. Värm ugnen till 200 ° C.
2
Skiva citroner i tunna skivor. Värm lite olivolja i en stekpanna, utan att minska lågan, stek citroncirklarna i olja i 1-2 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Stämma citron kilarna. Lägg en kvist citrongräs och några örter under fisken, sprid de karamelliserade citronerna, örter och skalade vitlöksklyftor runt och inuti laxen. Sätt anisstjärnor ovanpå slaktkroppen. Packa in fisken i folie, packa den ordentligt så att juicen inte läcker ut och gräddas i 30-40 minuter. Ju tjockare laxen, desto längre tid tar det att baka.
3
Ta bort bakplåten med lax ur ugnen, utan att ta bort folien, låt fisken "vila" i cirka 10 minuter. Öppna försiktigt folien, gör en "näsa" ur den, tappa ur saften som har samlats in i såsbåten. Gratis laxkött från skinn och ben, ordna på tallrikar och garnera med karamelliserade citroner. Servera med såsen.
4
Medelhavet fylld lax
Soltorkade tomater skär med. Täck bakplåten med folie, strö vegetabilisk olja och lägg laxfiléen, skinn ner, skär av de tunna kanterna. Gör 18 runda hål i fisken, det är bekvämt att ta en enhet för att ta bort kärnan från äpplen. Om du inte har en, klipp bara hål med en lång, liten, vass kniv, som en fruktkniv. Försök att inte klippa fisken igenom, stoppa några millimeter mot huden.
5
Packa in varje oliv i en bit soltorkad tomat, och dra den sedan i ett tätt bunt med ett blad med basilika, placera detta bunt i de förberedda hålen i fisken. Peppar och salt laxen, smörj med olivolja och grädde i cirka 20 minuter tills den är mjukt. Servera varmt. En sådan maträtt är också välsmakande och kall.
Relaterad artikel
Hur man lagar laxhudgepodge