De blygsamma, i vår tid utan förtjänst nästan glömda linser, matade mänskligheten i många århundraden. Denna produkt nämns till och med i Bibeln, eftersom det var för en skål med linssoppa som Esau gav sin förstfödelserätt. Linser - maten är billig, men mycket näringsrik, och om du lagar den rätt får du en maträtt som inte är synd att servera vid det kungliga bordet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Indisk röd linssoppa (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 kopp röda linser;
- 4 koppar kycklinglager (kan ersättas med vatten);
- 1/2 tsk gurkmeja pulver;
- 3 centimeter ingefära rot;
- 2 tomater;
- 1 kopp mjölk;
- 1/4 kopp smör
- 1 lök;
- 1 tesked kumminfrön;
- salt
- peppar;
- 1/4 kopp hackad färsk koriander för dekoration
Bruksanvisning
1
Innan du bestämmer dig för vad du ska laga ska du vara uppmärksam på färgen på linserna du har. Röda, orange och gula linser - skalade, det lagar snabbare och kokar. Det är vanligt att laga soppor och potatismos av det, de gryter det också med olika andra produkter, och sedan fungerar det också som ett förtjockningsmedel. Bruna, gråa och gröna linser finns i skalet. Det tar längre tid att laga mat och behåller sin form efter tillagningen. Att det är lämpligt för sidorätter och sallader.
2
Innan kokningen sorteras linserna, tar bort blekta och deformerade bönor, tvättas och torkas. Till skillnad från många andra baljväxter är det inte nödvändigt att blöta det. Beroende på variationen kokas linser från 10 min till 1 timme.
3
Salta inte linsrätter innan du kokar dem. Tillsätt inte syra (tomater eller tomatpuré, vin). Dessa ingredienser ökar bara tillagningstiden, och salt gör också linser styva.
4
Indisk röd linssoppa (Dal Shorva)
Sortera, skölj och torka linserna. Lägg den i en djup panna. Skål tomater med kokande vatten, ta bort skalet och hacka. Lägg till linser och tillsätt gurkmeja och skalad hackad ingefära. Häll i buljong eller vatten och koka upp.
5
Sänk ner värmen och koka utan att täcka i 10 till 20 minuter. Tillagningstiden beror på hur färska dina linser är - ju längre den har lagrats, desto längre kommer den att laga mat. När linserna är mjuka, ta bort pannan från värmen och mosa soppan med en mixer. Tillsätt mjölk och salt, återgå till värmen och låt sjuda över låg värme.
6
Smält smöret. Skala och hacka lökarna i små kuber. Lägg i pan lx och kumminfrön. Vänta tills löken är karamelliserad - den blir brun. Servera varmt med en generös strö karamelliserad lök, paprika och hackad koriander.
Relaterad artikel
Matlagning Mujadar