När vi presenterar receptet på lamm är det värt att notera att detta kött är efterfrågat och populärt främst i de regioner där köket är baserat på asiatiska traditioner med användning av produkter, ingredienser, kryddor och de speciella egenskaperna för beredningen av en maträtt som bara börjar gradvis komma in i vår slaviska mentalitet av uppfattning.
Välj ditt recept
Lammkött är ganska specifikt. När det gäller fettinnehållet och kaloriinnehållet ligger det före nötkött och till och med fläsk. Dessutom har lammet bara sin inneboende lukt, som elimineras genom förblötläggning, helst i marinaden. En korrekt vald bit påverkar också den beredda maträttens kvalitet. Det är därför du måste veta om inte alla finesser i kaukasiska köket, för att säkert de som är relaterade till beredningen av lamm, för att laga lamm, och skålen var enligt din smak.
Beställ själv köttet för att laga till läckra fårkött. Kött av ett ungt får är mycket mjuktare i smak och har praktiskt taget inga strimmor. Ju äldre ram, desto mörkare och rikare färgen på köttet. Men när du får ännu äldre fårkött, med hjälp av en marinad, kan du dock mjukgöra det och göra det saftigare. Marinaden är i detta fall tillverkad av en blandning av rött vin, senap och olivolja.
Att laga mat lamm är inte alls svårt, men det finns nyanser som är bättre att vara medvetna om.
Det bästa köttet för beredning av grill, säger experter, än lamm, kan inte hittas, och bara enligt alla regler är kokt bakat lammben värt vad!
Den berömda georgiska lammchanakhi-maträtten, som hänvisar till de första rätterna, har redan i samband med sin popularitet fått en mängd olika tolkningar som presenteras i berömda restauranger runt om i världen.
Ursprungligen, som en georgisk originalversion, var chanakhi en soppa, som bereddes på basis av grönsaker och kött av ett ungt lamm. Morötter, vitlök, tomater, lök, kryddor. Soppa är grundläggande i matlagning, både i ugnen och på en gasspis. Idag kompletteras fårkakaer med olika ingredienser, i vårt fall potatis, som bakas i en kruka, exklusivt i ugnen med lammkött och olika kryddor.
Ett av chanakhi-alternativen bakas i ugnen med tillsats av ett ungt lamm och potatis med flera anständiga skivor av aubergine i skivor i ringar, vilket ger skålen inte bara en speciell pikantitet och pungency, utan också en oförglömlig smak.
Du kan också laga fårkött mycket smakligt enligt ett modernt recept med mynta. Mintblad lämnar av och för-saltat och pepparköttkött täcks med dessa blad. På en bakplatta, tidigare smord med två matskedar solrosolja, läggs köttet ut och stekas. Därefter tillsättes en fjärdedel kopp vinäger, ett halvt glas vatten, två oskalade vitlökhuvuden, brutna i kryddnejlikor, till det stekt köttet och bakas allt vid 200 grader i ugnen i 40-45 minuter. Efter tillagning rekommenderas att inte köttet fås i 10 minuter. Så det sparar all saftighet.