För att laga kyckling fylld med svamp, grönsaker eller annan fyllning är det ibland nödvändigt att frigöra slaktkroppen från benen. Ett stort plus med benfri kyckling är att det blir mycket lättare att klippa den färdiga. Processen att ta bort ben från slaktkroppen tar dig inte mer än 15 minuter, även om du aldrig har gjort det tidigare.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- skärbräda
- skarp kniv med ett kort blad
- skål för ben
Bruksanvisning
1
Ta bort kycklingen från förpackningen. Hönan ska vara färsk, kyld eller tinad. Klipp vingarnas spetsar. Placera kycklingen med ryggen upp och skär huden i mitten av åsen, börjar från nacken och slutar i coccyxen. Låt samtidigt svansbenet vara intakt. Skala försiktigt bort huden innan du utsätter benledet.
2
Skär senorna vid korsningen av fogen. Dessa senor förbinder lårens vingar och ben till slaktkroppen.
3
Böj bröstet. Hjälp med fingrarna försiktigt, separera bröstbenet från slaktkroppen. Huden måste tas bort.
4
Ta tag i lårbenet hårt med handen och med skarpa och ofta rörelser separerar köttet från benet hela vägen till leden. Skär sedan köttet längs ledens kontur och frigör sedan benet från köttet tills allt ben är fritt. Samma sak görs med det andra benet.
5
För att rengöra vingarnas ben är tekniken densamma som för benen. Separera köttet i lederna och frigör sedan fogen. Efter det kan du dra i fogen och köttet blir automatiskt som en strumpa.
6
Lägg nu ut slaktkroppen och linda in vingarna och benens kött inåt. Nu är kycklingen klar för fyllning eller stekning.
Var uppmärksam
I processen att frigöra slaktkroppen från benen, försök att hålla kniven så nära benen som möjligt. På så sätt kommer du att förlora mindre kött när du tar bort ben.
Tvätta händerna, kniven och skärbrädan med varmt vatten och tvål före och efter kapningen av slaktkroppen för att undvika tillväxt av farliga Salmonellabakterier.
Användbara råd
Du kan skapa en underbar buljong från benen som du extraherar från kycklingen.
Det benfria slaktkroppen kan fyllas med följande blandning: nötter, svamp, äpplen och paprika. Grädda i ugnen tills den är tillagad. Du och dina gäster kommer att bli mycket nöjda med denna maträtt! Det finns andra alternativ för fyllning - allt beror på kockens preferenser och fantasier. Var inte rädd att experimentera.