Hur väljer jag fläsk för grillfest?

Om du älskar fläskspett, kommer du att vara intresserad av hur du väljer det mjukaste och färskaste köttet. Om du närmar dig beredningen av grill, börjar med valet av kött, kommer resultatet att överträffa alla förväntningar.

Välj ditt recept

1 Var ska jag välja?

På marknaden eller i snabbköpet? Skillnaden är liten, på marknaden säljer sällsynta säljare hemgjord fläsk. Om du köper kött på marknaden, fråga alltid var det kommer ifrån. Och om du tror att hembakat fläsk alltid kommer att bli bättre, så skyndar jag att uppröra dig. Det tros att gårdsgris injiceras med antibiotika och hormoner och pumpas sedan med vatten. Men alla dessa stereotyper är fel. Gården är under ständig veterinärkontroll och tester genomförs. Men hemmagjord fläsk säljs i stora mängder, och dokument görs för ett slaktkropp för att spara tid och pengar. De sparar också foder hemma och matar ofta grisar med olika avfall, och på stora gårdar testas fodret också för kvalitet. Ett annat plus till förmån för jordbruk är den ständiga åldern för slakt av svin. Hemma slaktar de ett gris när de kunde sälja det, och på gården finns det en viss ålder då grisen tillåts under kniven. Raserna på gårdarna väljs också optimalt, medan ett tamgris kan odlas under lång tid för smäck, och köttet blir ganska hårt.

Således förstår vi att du kan köpa hemgjord fläsk från dina vänner, i vilka du kommer att vara säker. I alla andra fall är det bäst att ta gårdskött, och det spelar ingen roll var - på marknaden eller i snabbköpet.

2 Vad?

Här är de bästa snitten för grillen (det mest anbud)

Indrefilet (filet mignon) Den mjukaste delen av slaktkroppen och den mest mjuka, men den innehåller inte fett. När du köper sådant kött bör du ta bort venfilmen på ena sidan av indianen med en kniv, annars blir denna del mycket styv i elden.

Hals (podgorok) Den andra mjukaste delen i slaktkroppen innehåller en viss mängd fett, vilket hjälper till att steka köttet tills den är gyllenbrun. Ibland stöter ganska feta halsar, i vilket fall överskott av fett behöver skäras, kan även bröstbrosk och halsbrus komma över. Inspektera försiktigt skäret och se till att slaktaren har rengjort köttet tillräckligt bra, annars måste du göra det.

Loin (cue ball) Loin är också mjukt kött, men förlorar till två överlägsna i saftighet. Strukturen är enhetlig och utan fett i tjockleken, på toppen är en mycket tjock ven och det kan vara lite fett. Bostadsdelen måste rengöras eftersom det då blir omöjligt att tugga den.

Revben. Köttet mellan revbenen är också mycket mjukt, men du måste välja revben med en liten mängd fett. Mycket ofta är detta snitt för fett.

Om sådana nedskärningar inte hittades, vilket är osannolikt, finns det reservalternativ:

Skinka (kött, filé) Köttet från det bakre benet är styvare och gillar inte att hållas i eld. Det finns en bit i skinkan, som också kallas ”äpple” på marknaden, den är väldigt tyngd, det är inte värt att ta, det är lätt att skilja det - det är runt. Kontrollera köttstycket, det bör inte finnas några vener.

Lopatka. Något annorlunda från skinkan, det finns också sena bitar. Det är nödvändigt att noggrant inspektera biten och om det inte finns ett stort antal kärnor kan du ta det.

Allmänna rekommendationer:

Köttets struktur. Var noga med att titta på köttets struktur, om det finns en stor mängd fett eller vener, ta sedan en annan.

Hur köper jag färskt? Om du väljer på marknaden, be honom att titta och lukta, om du inte gillar lukten, gå till en annan säljare. Om du väljer i en stormarknad ska du vara medveten om att köttvisningsskåp markeras med en röd lampa. Ta förpackningen och flytta bort från kylen och titta närmare. Du kan använda fingret för att göra ett hål i förpackningen på underlaget och lukta det. I detta paket läggs köttet i en stormarknad och förseglas där, om du inte gillade köttet, kommer ingen att tvinga dig att köpa det. Dessa underlag kan ändra datumet, så det här är det bästa sättet att ta reda på om köttet är färskt.

Förbereder för betning. Det är alltid värt att tvätta köttet, när du klipper det kan delar av däck eller annan smuts komma på det. I alla de bästa bitarna, vener eller brosk, och ibland körtlar och blodkärl, kan fångas. Ta bort alla delar som du inte gillar.