Chowder är en av de äldsta rätter från nationella ryska köket. Försök att laga den från crucian karp. Trots att det har många små ben, ett högt innehåll av näringsämnen jämfört med andra invånare i sötvatten och en fantastisk smak gör denna fisk ett idealiskt val för att göra varm soppa.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För en enkel fiskesoppa:
- - 1 kg crucian karp;
- - 3 l vatten;
- - 1 lök;
- - 5 grenar av färsk dill;
- - 4 ärter med svartpeppar;
- - 1 laurblad;
- - salt;
- För crucian fiskesoppa med grönsaker och hirs:
- - 1 kg crucian karp;
- - 2 liter vatten;
- - 2 lökar;
- - 3 potatis;
- - 30 g sellerirot;
- - 100 g hirs;
- - 2 vitlöksklyftor;
- - 2 lagerblad;
- - en nypa slipad svartpeppar;
- - 5 ärter av kryddor
- - dill;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Enkelt karpörat
Tvätta crucianen under rinnande vatten, rengör vågen, klipp ut gälarna, fenorna och svansarna, dra ut klistrarna och tvätta fisken noggrant igen. Om du stöter på kaviar ska du inte kasta bort den, utan lägg den i en skål och spara. Tillsatt i örat i slutet av tillagningen kommer det att ge det en vacker bärnstensfärgad färg och lättare buljongen.
2
Skär av fiskhuvudena och skär varje slaktkropp i 2-3 tvärgående bitar. Lägg allt i en kastrull, häll kallt vatten och sätt på en stark eld. Så snart vätskan kokar, sänk temperaturen till ett genomsnitt och samla det resulterande skummet med en slitsad sked.
3
Ta bort skalet från löken, skär den tvärs till hälften och dopp ner i soppan. Koka crucians i 15-20 minuter, ta sedan bort det kokta huvudet av grönsaken och kassera det. Således kommer du att ge buljongen önskad eftersmak och lukt, men lökbitarna flyter inte i den och skapar en fula bild.
4
Pund kaviar i en murbruk och överför den till örat. Krydda fatet med peppar, laurblad, hackad dill och salt. Täck pannan och låt sjunka fiskesoppan i ytterligare 15 minuter.
5
Crucian fiskesoppa med grönsaker och hirs
Förbered fisken, som i föregående recept, koka upp, dra försiktigt ur buljongen och lägg åt sidan.
6
Skala grönsakerna och skär dem: potatis och lök - i kuber, vitlök - i små bitar, morötter och sellerirot - i sugrör eller på ett grovt rivjärn. Tvätta hirs i flera vatten och häll kokande vatten över den.
7
Lägg potatis, morötter, lök och selleri i en kokande buljong, koka igen och häll i spannmål. Koka soppan i en halvtimme, sätt sedan tillbaka bitarna med crucian karp till den, kasta vitlök, båda typerna av paprika och lagerblad, och tillsätt också salt efter smak.
8
Koka crucian-örat i ytterligare 7-10 minuter över medelhög värme, ta bort från värmen och låt stå lite. Häll den varma skålen på tallrikarna och strö med hackad dill.