Vegetabilisk olja är rik på användbara och nödvändiga fetter för den mänskliga kroppen, därför rekommenderas denna produkt för användning inte bara av läkare utan även av näringsläkare. Idag är hans val enormt, men alla oljor på marknaden kan delas upp i två typer - raffinerade och orraffinerade. För att få ut mesta möjliga av dessa produkter är det viktigt att använda dem på rätt sätt.
Välj ditt recept
Vad är skillnaden mellan raffinerade och orraffinerade oljor
Dessa två typer av olja är tillverkade av samma produkt, till exempel från oliver eller solrosfrön. Skillnaden ligger bara i reningsgraden. Oraffinerad utsätts för dålig mekanisk filtrering, så det bevarar inte bara smaken och aromen, utan också de flesta fördelaktiga ämnen.
Raffinerad olja raffineras mer noggrant - i flera steg. I modern industri händer detta fysiskt, med hjälp av adsorbenter eller kemiskt. Oftast är det den senare metoden för rening av olja som används för vilken alkalier används - den är mycket bättre utvecklad idag och gör det lättare att kontrollera kvaliteten på den färdiga produkten.
Hur man använder raffinerad olja
I processen med flerstegsrengöring blir raffinerad olja av med inte bara föroreningar utan förlorar också sina smakegenskaper och många användbara ämnen. För kroppen är en sådan produkt inget värde, så du kan använda den färsk i små mängder, men den kommer inte att ge någon nytta.
Det är bäst att använda raffinerad olja för stekning eller stewing olika livsmedel. Till skillnad från oraffinerad kommer den inte att skumma, avge en obehaglig lukt vid uppvärmning eller spraya i olika riktningar. På den kan du säkert steka pajer, köttbullar, grönsaker, pannkakor och andra produkter. Dessutom kan det läggas till de rätter där smaken av vegetabilisk olja inte ska kännas. Till exempel i vissa bakverk.
En annan fördel med raffinerad olja är att den kan lagras under lång tid. Det behåller sina egenskaper även under långvarig lagring i en otryck plastbehållare. Det är därför en sådan produkt är nödvändig i köket, särskilt om rätter ofta tillagas i en stekpanna.