Organisering av en bankett är en mycket ansvarsfull fråga. Det är nödvändigt att ta hänsyn till gästernas smak, värdarnas möjligheter, tillfället då firandet organiseras. För att servera ett rikligt bord, men inte för att köpa extra produkter, måste du skapa en meny i förväg för den framtida banketten.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Betygsätt sammansättningen av de inbjudna. Begreppet framtidsbord kan bero på detta. Äldre gäster föredrar säkert klassiska rätter, och de kommer att vara försiktiga med exotik. Ungdom, tvärtom, kommer att gilla modenyheter. Om det finns barn bland gästerna, observera att de helt enkelt inte äter många rätter. De kanske borde organisera ett separat bord.
2
Kom ihåg att för en gäst i genomsnitt räcker med 150 g kalla aptitretare, inte mer än 100 g varma snacks, 50 g kött och fiskskivor, 250 g varm (inklusive sidor), 150 g dessert. Beräkna mängden bröd - högst 3 skivor per person.
3
Glöm inte drycker. För en bankett behöver du fruktjuicer eller fruktdrycker, mineralvatten (helst två typer - med gas och utan). För varje person behöver du inte mer än 500 ml läsk. När det gäller alkohol, lägg in uppskattningen på 300-500 ml starka drycker för varje man och samma mängd vin - för en kvinna. För firandet behöver du champagne till en flaska för 4 personer.
4
Fortsätt till valet av rätter för den festliga menyn. Tänk på att de flesta människor, som väljer mellan fisk och kött, slutar vid det senare. Därför bör åtminstone en av huvudrätter vara kött. Ett dyrare alternativ är grill och biffar, ett mer budgetmässigt alternativ är köttfärsprodukter i sås.
5
När du väljer en typ av kött, stanna vid griskött eller nötkött. Observera att inte alla gillar lamm. Om du vill spara föredrar du en fågel. En intressant kokt kyckling- eller kalkonfilé ser ganska anständig ut på bankettbordet.
6
Efter att ha bestämt mig för huvudrätten, ta upp snacks. Den vanliga komponenten i ett bankettbord är pålägg, kött och fisk. Sallader serveras bäst inte i vaser, men i tartlets - med dem ser bordet mer elegant ut. Obligatorisk bankettdetalj - kanapor med kaviar, flounces och pajer med olika fyllningar.
7
Varma snacks, som julienne, är också mycket imponerande. De serveras mellan kalla rätter och huvudrätten.
8
Glöm inte speciella bankettpositioner - geléer i former, helbakad fisk (stör, gädda abborre, gädda), samt mjölkgrisar. Sådana rätter i en traditionell servering - med rikt toppning, dekorerade med pappersuttag - dekorerar det festliga bordet.
9
Lägg till dekorativitet och frukt. De serveras på bankettbordet i sin helhet, efter att de har tvättats grundligt, gnidts till en glans och lagt i vaser. Endast citroner serveras hackade.
10
Som efterrätt är portionerade kakor och bakverk (skivade innan servering) lämpliga. Under de varmare månaderna kan du servera glass i specialskålar. Glöm inte te och kaffe. För banketter kan de serveras på ett separat tebord.
Användbara råd
Tänk på säsongen när du planerar menyn. För sommaren firandet måste öka antalet läsk och frukt och antalet kött rätter, tvärtom, för att minska. På vintern kan du minska antalet flaskor mineralox och juice, men lägga till några extra liter alkohol