Kött är en gynnsam miljö för förökning av mikroorganismer, och därför försämras denna produkt tillräckligt snabbt. Men under vissa förhållanden kan köttet hållas färskt ett tag.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Tvätta en ny köpt bit kött från smuts, blod och anemi i kallt rinnande vatten. Tänk på att kött separerat från ben lagras längre. Torka det i ett mörkt, väl ventilerat område. Gnugga sedan med citronsaft, vinäger, en lösning av natriumklorid eller salicylsyra med en tesked per halv liter vatten.
2
Packa in köttet i en trasa fuktad med vinäger och placera i kylan. Så snart tyget börjar torka ska du fukta det igen. Kom ihåg att skölj köttet ordentligt med kallt vatten innan du lagar mat.
3
Häll färskt köttskivor med varmt nötköttfett, vassle, yoghurt eller kokt mjölk. Under dessa lagringsförhållanden förblir köttet färskt i upp till 5 dagar. Skär färskt kött i bitar, torka torrt, täck med smält lamm eller fläskfett, linda in i pergamentpapper och placera i en källare eller källare. På detta sätt kan kött lagras 3 till 4 dagar.
4
Täck köttstyckena med malör, nässlor, fågelkörsbärs- eller valnötsblad och lägg det i källaren. Du kan begrava den i en låda en halv meter i marken och täcka locket med en ättikadrenad trasa. Kött kan också ströas med pulver från björkkol, krossade blommor och lövblad, senap, laurblad, vitlöksklyftor. Strö den med riven pepparrot för att konservera kött i en vecka och lägg den i en tätt stängd behållare.
5
Koka köttet i mycket saltat vatten i 10 minuter, svalna och låt stå på ett väl ventilerat område. Vid varmt väder nästa dag, koka köttet i ytterligare en minut. Eller stek lätt en bit på båda sidor, lägg den i ostduken och hänga i kylan.
6
Frys färskt kött för längre lagring. Skär i portioner, lägg i påsar för att frysa mat och lägg i frysen. Hållbarhet för fryst kött vid -20 ° C i upp till ett år. Frys inte köttet på nytt, eftersom det förlorar alla värdefulla ämnen. Avfrostning av kött i kylen vid en temperatur av cirka 0 ° C.