Keso tillverkad av getmjölk är en otroligt välsmakande, delikat och hälsosam produkt. Det är inte svårt att förbereda den, men själva processen kräver viss skicklighet.
Välj ditt recept
Som nämnts ovan är det inte svårt att tillverka keso från getmjölk, och allt som krävs är mjölken själv och tålamod. Så för det första måste du köpa getmjölk (för beredningen av keso behöver du uteslutande hemmagjord mjölk, så det är lämpligt att köpa produkten från pålitliga källor). För produktion av keso hemma är den optimala mängden mjölk från en och en halv till tre liter.
När produkten har erhållits, häll den i en glasburk och lägg den på en varm, mörk plats. En ugn är perfekt, men om du inte har en ugn kan du lämna mjölken direkt på bordet, men i det här fallet måste du vara beredd på att tillagningsprocessen tar lite längre tid. Efter ungefär en och en halv dag, när mjölken är varm från 25 till 30 grader, blir den sur, en tråkig, något gulaktig vätska kommer att dyka upp i burken underifrån och ett tjockt lager yoghurt i toppen.
När yoghurten är klar kan du börja laga själv getens keso. För att göra detta, ta en kastrull med en diameter som är något större än diametern på burken, lägg en bomullsduk på botten och lägg en burk yoghurt på denna duk. Häll vatten i pannan och så mycket att nivån är i nivå med innehållet i burken. Sätt pannan på en stark eld och så snart vattnet i pannan börjar koka, minska värmen till ett minimum och låt kesoen värmas i en timme. Ta sedan bort pannan från värmen och låt innehållet i burken svalna helt (det tar tre till fem timmar). Det är värt att notera att du inte ska ta bort burken från kärlet för kylning.
Vänd den kylda keso till en durkslag och låt vassle rinna av. Getkorta är redo att äta. Det kan serveras med gräddfil, färska bär, frukt och mer.