Idag, när det blir mer och mer osäkert att köpa produkter i butikerna, återkommer hemmafruar allt mer till traditionella sätt att laga dem. Hemma kan du göra nästan allt, inklusive gräddfil.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Ta hemmagjord kräm (fettinnehåll inte mindre än 25), värm över låg värme upp till 60-65 grader och håll dem i detta temperaturintervall i ungefär en halvtimme.
2
Låt grädden svalna under omrörning konstant till 20-23 grader. Tillsätt surdej (det är bättre att använda hemmagjord gräddfil som en surdej, men för första gången kan du ta en butik gräddfil). För att bestämma kvaliteten gräddfil, använd några tips:
- gräddfil bör inte innehålla annat än grädde och mjölksyrabakterier.
- om möjligt, välj gräddfil i ett glasförpackning, under plastförvaringsförhållanden är det mycket värre;
- hållbarheten bör inte överstiga sju dagar, eftersom det annars förmodligen finns några tillsatser där;
- den valda gräddkremen bör vara helt upplöst i varmt vatten, om klumpar kvar - keso eller andra tillsatser användes förmodligen vid tillverkningen.
- Kontrollera närvaron av stärkelse genom att tillsätta jod till den upplösta gräddfil, som kommer att stärka den blå färgen. Om den köpta gräddfil har klarat testet, känn dig fri att använda den vid tillverkning av hemlagad. Om inte, bättre leta efter en bättre produkt.
3
Mängden surdej bestäms på följande sätt: mängden gräddfil ska vara relaterad till grädde som 1 msk. sked till 500 ml. Detta är cirka fem procent av volymen kokt gräddfil.
4
Sätt jäst i kylen. Under de första tre timmarna bör blandas regelbundet (minst en gång i timmen). Sedan tillräckligt en eller två gånger i 28 timmar för att blandas ordentligt. Efter den angivna tiden är gräddfil klar för användning.
5
Förvara hemlagad gräddfil i en tätt stängd glasburk. I detta fall förblir det färskt tills sju dagar. I en öppen bank - bara tre dagar. Lägg inte gräddfil på kylskåpsdörren - det finns en olämplig temperaturordning.