Ansjovis är små silverfiskar med en svart rand längs åsen, ungefär tio centimeter stora. De innehåller upp till 25% fett, så de är en utmärkt källa till fleromättade fettsyror omega-3. Färska ansjovis har vitt kött och en mindre uttalad smak än konserverade. Salladerna tillagade med denna fisk är mycket hälsosamma och välsmakande.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För tankning:
- 7 msk. l olivolja;
- 1 vitlöksklyftan;
- 7 basilikablad;
- 1, 5 msk. l vinsås;
- salt;
- slipad svartpeppar.
- För sallad:
- 250 g gröna bönor;
- olivolja;
- 1 vitlöksklyftan;
- en massa persilja;
- 2 msk. l vinsås;
- 2 tsk citronsaft;
- 1 huvud sallad;
- 3 tomater;
- 1 gurka;
- 3 lökar;
- 3 msk. l små svarta oliver;
- 1 söt röd paprika;
- 3 ägg;
- 7-8 ansjovisfiléer i olja;
- 150 g tonfisk i olja.
Bruksanvisning
1
Förbered salladdressing i förväg. Blanda i en liten tallrik olivolja, vitlök krossad i en vitlökspress, finhakad basilika, vinäger, salt, svartpeppar. Täck sedan den ovanpå med fästfilm och låt förbandet infusera på ett varmt ställe i två timmar.
2
Kok grönsaker just nu. Koka bönorna i saltat vatten i fem till sju minuter, vik i ett durkslag och täck med kallt vatten eller håll på is så att det blir tätt och inte tappar färgen.
3
Värm sedan lite olivolja i en kastrull, tillsätt en krossad vitlöksklyftan i den och lägg bönorna. Surr det i ett par minuter på låg värme tills det är mjukt eller i en minut om du gillar att det ska krossa.
4
Strö därefter bönorna ovanpå med finhackad persilja, ta bort genast från värmen, häll olivolja, vinsås, citronsaft och låt den svalna helt.
5
Tvätta salladen under kallt vatten, torka den lätt med en handduk och strimla i en djup tallrik. Skär tomaterna i hälften på längden, och skiv sedan i ytterligare två bitar. Skär gurkan, hack löken i halva ringar.
6
Tvätta oliverna väl från olja och skär i hälften. Skala paprika, ta bort frön och skär i tunna skivor.
7
Hårdkokta ägg, svalna, skala och skär i fjärdedelar. Tvätta eller blöt ansjovis, om det är mycket salt.
8
Börja sprida lager av sallad på en tallrik. Det första lagret är en hackad sallad, sedan ett lager av lök, tomater, gurka, bönor och paprika. Varje lager lite salt, upprepa dem flera gånger.
9
Blanda sedan förbandet väl med en gaffel, salta lite, peppar efter smak och fyll den med sallad. Lägg tonfisk, ägg, oliver och ansjovis på salladen innan servering. Peppar lite igen och strö över citronsaft.