Denna underbara georgiska maträtt kommer att vara en underbar aptitretare inte bara för vin utan också för traditionella ryska drycker, den kommer också att dekorera ett festbord och göra ett outplånligt intryck av de mest sofistikerade gästerna i matlagning.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Aubergine - 2 st.;
- Valnötter (skalade) - ett halvt glas;
- Lök - 1 st.;
- Persilja - 1 gäng;
- peppar
- salt
- humle-suneli;
- Olivolja;
- Granatäpplefrön - för dekoration.
Bruksanvisning
1
Förbered först aubergine. För att göra detta, skär dem längs skivor med en tjocklek på 0, 5 cm. Häll varmt vatten och låt stå i 20 minuter för att ta bort bitterheten. Välj aubergine med medelstora frön, eftersom de kan falla ut och skivorna kommer att falla isär. Om så önskas kan du skala huden från grönsaker. Om grönsakerna är för tjocka, skär remsorna i hälften i tunnare så att de färdiga rullarna visar sig vara en bit. Strö varje skiva med salt. Stek aubergine i en väl uppvärmd panna på varje sida tills den är gyllenbrun. Låt överskottsoljan rinna av genom att lägga skivorna på rena kökshanddukar eller servetter.
2
Förbered fyllningen för rullar. För att göra detta, hacka kärnorna med valnötter, hacka persiljan och hugga vitlök. För fyllningen är det bättre att använda vanlig persilja och dekorera den färdiga skålen - lockig. Skär lök, stek i en väl uppvärmd stekpanna tills den är gyllenbrun. Kyl löken. Lägg alla ingredienser i en mixer och slip ordentligt tills de är jämna. Om pastan är för tjock, späd den med kokt vatten. Pastaens konsistens ska vara lik tjock gräddfil, det är viktigt att den inte hälls ut ur de färdiga rullarna. Tillsätt salt, peppar och smaksättning på pastan. Blanda allt igen.
3
När äggplantorna har svalnat lägger du dem på en skärbräda eller en stor tallrik. På ena änden av varje skiva, lägg en tesked av fyllningen och rulla den till en rulle. Så gör med alla aubergine skivor. Om så önskas kan du fixa varje rull med en tandpetare eller speciella spett.
4
Lägg de färdiga rullarna på en stor platt skål i ett lager, dekorera med örter och strö granatäpplefrön. Servera kylt rött vin och andra drycker efter eget gottfinnande.