Krasnodars sås historia går tillbaka till 30-talet. Och det är förknippat med import till Sovjetunionen av ett recept för ketchupliknande sås från USA. Därför anses Krasnodarsås vara en avlägsen släkting till ketchup.
Under Sovjetunionen var Krasnodarsås ett populärt tillägg till bordet samt surkål. Och nästan varje sovjetisk familj, särskilt på helgdagar, dekorerade sitt eget bord med sås. Han serverades med fisk, kött, pasta, nudlar.
Välj ditt recept
Krasnodarsås är en välsmakande och hälsosam smaksättning för många rätter. Jag uppmärksammar tre typer av recept på läcker Krasnodarsås med en skörd för vintern.
Hemlagad Krasnodarsås baserad på tomat- och äppelmos recept steg för steg med foto
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- äpplen - 1 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- vinäger - 2 msk. l. (vinäger används företrädesvis 9%);
- slipad svart paprika - 1 gram (lägg till smak);
- kanel - 1 tsk;
- muskotnötter - 1 tsk;
- salt - 2 tsk;
- socker - 6 tsk.
beredning:
- Till att börja med börjar vi förbereda äpplen: tvätta, skala och ta bort onödiga frön.
- Vi maler äpplen tillsammans med tomater i en köttkvarn.
- Det resulterande mosade äpplet och tomaten sattes på spisen. Koka i 30 minuter utan att tillsätta kryddor. En kokpanna tas bäst med en tjock botten eller non-stick beläggning.
- Efter 30 minuter, ta bort kärlet. Pisk såsen med en mixer och lägg den på elden igen.
- Tillsätt kryddor: muskot, kanel, salt, socker och svartpeppar i den resulterande massan. Blanda allt och ställ in kokningen i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt finhackad eller finhakad vitlök och vinäger efter 10 minuter. Låt koka i ytterligare 5 minuter.
- Vi förbereder burkarna: tvätta dem noggrant (helst med läsk), kontrollera om det finns chips och sprickor. Och vi lägger steriliserat på något sätt som är mer bekvämt för dig. Jag föredrar att sterilisera små burkar med kokande vatten. För att göra detta måste du dra kallt vatten i pannan så att burkarna är helt täckta. Täck och låt det koka. Efter kokning måste du laga mat i 5 minuter. Ta sedan bort med pincett eller en gaffel och placera burkarna på en ren, strykad handduk. Häll den färdiga såsen i sterila burkar och stäng med sterila lock.
- Vänd burkarna med sås upp och ner, linda in och låt svalna helt.
Det är bättre att genomföra en hemgjord vinprovning på 2-3 månader så att den kan avslöja alla dess smakegenskaper.
Krasnodarsås i sovjetisk stil hemifrån originalrecept
ingredienser:
- tomater - 10 st. (stor eller något större än genomsnittet);
- äpplen - 5 st. (företrädesvis en söt variation);
- vatten - 4 msk. l.;
- slipad svartpeppar - 1/2 tsk;
- salt - 1/2 tsk;
- kanel - 1/3 tsk;
- riven muskotnötter - 1/3 tsk;
- röd varm paprika - 1/3 tsk (kan ersättas med en halv hölje);
- socker eller honung - 1 tsk;
- vinäger (9%) - 2 msk. l.;
- vitlök - 3-4 kryddnejlikor.
beredning:
- Tvätta tomaterna och lägg dem i en kastrull. Häll 2 msk. l. vatten och låt sjuda på låg värme tills de är mjuka.
- Ta bort pannan från värmen och töm vattnet. Vi torker tomaterna genom en sil och frigör dem från huden och frön.
- Skär sedan äpplen i hälften, tillsätt 2 msk. l. vatten och sjuda som tomater. Vi torker också äpplen genom en sil.
- Vi kombinerar tomat- och äppelpuré i en kastrull, täck med ett lock. Vi satte på en liten eld och sjuda i 20 minuter tills den förtjockas.
- Lägg röd paprika, kanel och muskotnötter i en gasväska och släpp den i en kastrull. Tillsätt sedan svart slipad peppar och låt den brinna i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt vinäger och 3-4 hackade vitlöksklyftor efter tiden. Vi lämnar det stuvat i ytterligare 5 minuter och tar ut en gasväska med kryddor. Nu är såsen klar.
- Häll den heta såsen i sterila burkar, vrid locken, vänd och linda tills den är sval.
Hemlagad Krasnodarsås med paprika direktrecept
ingredienser:
- tomater - 500 gr.;
- äpplen - 500 gr.;
- röd paprika - 300 gr.;
- vegetabilisk olja - 30 ml.;
- vinäger (9%) - 10 ml.;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- kanel - 1/3 tsk;
- muskotnötter - 1/3 tsk;
- ärter med svartpeppar - 1/2 tsk;
- lagerblad - 2 st.;
- salt - 1/2 msk. l.;
- socker - 1 msk. l.
beredning:
- Tvätta först tomaterna och lägg i en kastrull. Häll kokande vatten i 2-3 minuter.
- Skala tomaterna och skär dem i fjärdedelar.
- Sedan klipper vi svansen av paprika, rengör frön och tvättar under rinnande vatten.
- Tvätta sedan äpplen, skala dem från skalet och kärnan och skär i fyra delar.
- Vi vrider tomater, paprika och äpplen i en köttkvarn, överför till en kastrull.
- Placera potten med innehållet på spisen och tillsätt kryddor: salt, socker, kanel, muskot, svartpeppar och hackad vitlök. Låt koka i 20 minuter.
- Ta bort pannan från värmen och slå tomatmassan med en handbländare.
- Efter piskning sätter du pannan på elden igen och lägger lövbladet i den. Tillsätt vinäger, vegetabilisk olja och koka i 15 minuter, rör om ibland.
- Häll den färdiga såsen i sterila burkar, vrid med sterila lock, vänd och linda tills den är sval.
