Blankt och smidigt glasyr kommer att dekorera perfekt konfektyr. Ovanpå kan du applicera mönster av grädde, figurer av mastik eller färgade strössel av socker. Och valet av färg och smak på glasyr beror enbart på personliga preferenser.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För glasyr
- kokta utan uppvärmning:
- 200 g pulveriserat socker;
- 3-4 msk. skedar av morot
- körsbär
- rödbetor eller spenatjuice;
- 2 msk. matskedar citronsaft;
- 2 äggviter.
- För glasyr
- kokta med
- uppvärmning:
- 300 g socker;
- 100 g vatten;
- 3-4 msk. skedar av morot
- körsbär
- rödbetor eller spenatsaft.
- För kaffeglasyr:
- 200 g pulveriserat socker;
- 2 msk. matskedar starkt varmt naturligt kaffe;
- 1 tsk smör.
- För glasyr med kakao:
- 200 g pulveriserat socker;
- 2 msk. matskedar kakaopulver;
- 3-4 msk. matskedar varm mjölk;
- 1 msk. en sked med smör;
- 5 g vanillin.
- För chokladbeläggning:
- 100 g choklad;
- 3 msk. matskedar vatten;
- 100 g pulveriserat socker;
- 1 msk. en sked smör.
- För klar glasyr:
- 200 g pulveriserat socker;
- juice av en halv citron;
- 1 msk. en sked med torrt vitt vin.
- För grön pistaschglasyr:
- 100 g socker;
- 50 g skalade pistascher;
- 3/4 Art. matskedar doftande rosvatten;
- flera kristaller av citronsyra;
- 1 handfull spenatsgrönsaker.
Bruksanvisning
1
Blanda siktet florsocker, protein, citronsaft. För orange glasyr lägg till morotjuice, för violett - rödbeta, för vinröd - körsbär och för grön - spenat. Rör om noggrant för att göra massan homogen utan klumpar.
2
Häll socker i glasyren över elden. Förvärm blandningen och koka kontinuerligt under omrörning i cirka 5 minuter till en tjock sirap. Ta bort det resulterande sockerskummet med en träsked. Häll sirapen på en tallrik, tillsätt juice som du vill och rör om med en sked eller kniv tills den är fast. När frosten svalnar och hårdnar, knådas den med lätt våta händer. Smält glasyren över ångan innan du använder den.
3
För kaffeglasyr, blanda det siktade florsocker, starkt varmt kaffe och smält smör. Gnugga noggrant med en träsked tills en glänsande glasyr erhålls.
4
Sikt florsocker och kakaopulver i en skål så att kakao glasyr. Häll i varm mjölk och tillsätt mjukt smör, häll in vanillin och bland tills det är jämnt.
5
Gör choklad glasyr. Bryt chokladen i små bitar, häll varmt vatten. Sätt på svag värme och värm tills choklad är helt upplöst. Häll i pulveriserat socker, tillsätt smält smör och mal.
6
Häll iskakan eller romkvinnan med transparent glasyr. Blanda socker och citronsaft, tillsätt vitt vin och mal tills massan blir tjock.
7
Överraska dina gäster med grön glasyr. Finhacka de skalade pistascherna. Tillsätt socker, rosvatten och citronsyra i nötter. Skär spenatrötterna, tvätta den, doppa den i kokande vatten och koka i cirka 5 minuter utan att täcka pannan med ett lock. På detta sätt bevaras dess gröna färg bättre. Pressa spenaten ur vattnet och gnugga flera gånger genom en sil. Tillsätt spenatpuréen i muttermassan och rör om till ett jämnt tjockt tillstånd.
Användbara råd
Strö över produkten lätt med stärkelse innan glasyren appliceras så att glasuren inte tappas.