Aubergine är perfekt kombinerad med färska svampar - kulinariska experter från många länder i världen vet detta. Rätter från dessa produkter är särskilt populära i italienska köket, vid korsningen av många kulturer. I fyllda aubergine kan man "göra ut" grekisk moussaka, men lasagne med aubergine är en maträtt inspirerad av lokala gastronomiska preferenser.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Fylld aubergine
- 4 långfruktad aubergine
- 250 g porcini svamp
- 150 g kokt fläskkorv
- 3 tomater
- 2 matskedar riven parmesan
- 5-6 basilikablad
- 2-3 kvistar persilja
- kryddnejlika
- olivolja
- Lasagne med svamp och aubergine
- 750 g aubergine
- 2 matskedar olivolja
- 1/2 kopp hackad lök
- 450 g hackade champignon
- 4-5 ark för lasagne
- 350 g tomatsås
- 250 g ricottaost
- 120 g riven mozzarella
- 1/4 kopp riven parmesan
Bruksanvisning
1
Fylld aubergine
Förvärm ugnen till 190 ° C. Tvätta aubergine, torka dem, skär dem i hälften och skär dem, lämna en ganska tjock "vägg". Kassera inte massan. Salt bara mitten av frukten. Lägg äggplantan i en bakplatta, täck den med aluminiumfolie och grädda i 20 minuter (de ska vara mjuka, men behålla sin form).
2
Skölj och torka svamparna, klipp av benets yttersta kant, färgade i marken. Skär benen och hattarna i snygga skivor och aubergineköttet i kuber. Värm 1/4 kopp olivolja. Lägg vitlöksklyftan skuren i två och krossas av den plana delen av kniven. Så snart vitlök börjar bruna, ta bort den och släng den. Ta bort huden från korven, skär i kuber. Skala tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet, tappa ur saften och kornen och skär massan i kuber. Stek korven i vitlökolja, så snart den har en stekt skorpa, tillsätt svampen och aubergine. Stek, under omrörning kontinuerligt, i cirka 5 minuter över medelhög värme, öka sedan värmen till hög och tillsätt tomaterna. Stäng av brännaren efter några sekunder, tillsätt persilja, basilika och riven ost, kontrollera fyllningen för salt och peppar.
3
Fyll auberginehalvorna med het fyllning och stek dem i ugnen vid 180 ° C i cirka 10 minuter. Server dem varmt eller varmt som mellanmål.
4
Lasagne med svamp och aubergine
Tärna svampen och stek i en torr panna tills vätskan har helt förångats. Ta bort svampen och lägg åt sidan. Tvätta aubergine, torka och skär i cirklar, stek sedan i olivolja tills en ljusbrun skorpa. Ta bort grönsakerna från pannan. Sätt på pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett. Stek den hackade löken i samma stek tills den är transparent, tillsätt svampen. Prata alla tillsammans i 3-5 minuter.
5
Koka lasagne tills halvkokt. Börja samla skålen. Häll lite sås i botten av formen, lägg skiktet, lägg ut ett lager ricotta, ett lager svampfyllning, mozzarella, bitar av aubergine, återigen såsen och strö allt på toppen med parmesan. Upprepa tills klättringsarken är slut. Toppa med en pasta, lite sås och strö över parmesan. Grädda i 30-40 minuter i en ugn förvärmd till 190 ° C.