Pikeperch är en rovfisk som finns i stora floder. Den största fördelen med denna fisk är vitt, mjukt dietkött utan en enda droppe fett. Det finns få ben i zander. Denna fisk har en liten nackdel - lukten av tina, som kan undvikas genom att välja en ung fisk. Pikeperch har färskt kött, därför är det önskvärt att laga det med produkter med en stark smak. Denna fisk kan stekas, kokas och stuvas. Men det första zander måste rengöras.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - en vass kniv
- - skärbräda.
Bruksanvisning
1
Ta en skarp kniv och klipp bort alla fenor av gädda abborre utom svansen. Doppa fisken i flera minuter i en skål med kallt vatten.
2
Ta en penna och gör flera sneda spår mot vågen och de underlättar rengöring. För att göra fisken bekväm att hålla under rengöring, sätt in en penna i munnen.
3
Doppa gädda abborre i kokande vatten i ett par sekunder, så att nästan alla vågar kommer att glida av fisken. Resterna av vågen ska rengöras med en kniv, hålla den lite diagonalt, men inte längs slaktkroppen.
4
Ta zander och använd en vass kniv för att öppna magen, flytta från huvudet till anus. Detta bör göras noggrant för att inte skada gallblåsan under slagen.
5
Avlägsna medföljerna med gallblåsan, skär av huvudet. Om fisken behövs för bakning, ta sedan bort bara gälarna så att de inte får en bitter smak i skålen. Skölj fisken under kallt vatten och skrapa bort den svarta filmen som finns på insidan av bukhinnan med en skarp kniv.
6
Om fisken är tillräckligt stor kan den skäras i filéer. Skölj zander noggrant och placera den på sidan på en skärbräda. Klipp av den tunna delen av bukhinnan och börja med svansen med en vass kniv längs baksidan och skär köttet till toppen.
7
Klipp köttet från gälldäckarna och separera fileten från ryggraden växelvis på båda sidor. Det återstår bara att dra ut benen och fileten är klar.
Var uppmärksam
Det blir lättare att rengöra fisken om du först gnuggar den med grovt salt.
Användbara råd
Om du träffar gallblåsan under rensning av fisk till fiskesoppan, oroa dig inte för smakens soppa. För att bli av med bitterhet, medan du kokar fiskesoppa, tillsätt en liten kol i potten, låt den stå i 10 minuter och ta bort.