Fisk kan stekas genom att nedsänka den i olja, eller så kan du bara i en lätt smord stekpanna. Små fiskar stekas hela, till exempel, smälter. Stor fisk skärs i filé eller i bitar med en ås, men inte tjockare än tre centimeter, så att fisken kan jämnt steka. Om du tar bitar med oöppnad hud ska du genomborra den så att biten inte krullas. Särskilt mjukt är en panerad fisk.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- färsk fisk
- mjöl
- salt
- vegetabilisk olja
- äggen
- mjölk
- hård ost
- potatis
Bruksanvisning
1
Skölj fisken under rinnande vatten och placera på ett bräde. Om du har en hel fisk ska du klippa den i delar, ta inte bort huden och klipp bort åsen med en vass kniv. Gäng en bit av spetsen med spetsen på bladet på flera ställen på huden. Den bearbetade slaktkroppen kan omedelbart skäras i delar, eller så kan du steka hela om den bara placerades i en kastrull.
2
Gör en av de bröd: första alternativet. Kombinera mjöl och salt i en djup och bred skål. Tillsätt peppar efter smak. Bröd brödet i ett bröd och lägg i en stekpanna.
3
Det andra alternativet. Lägg en skål med ett slagit ägg, en djup tallrik med brödsmulor och en annan skål mjöl. Ta en bit fisk, torka den med en servett och rulla i mjöl. Doppa sedan ett visst ägg och brödsmulor. Lägg fisken i kokande olja.
4
Det tredje alternativet. Blanda ägg i en bred skål med mjölk, som en omelett. Podsolite. Häll brödsmulor eller brödsmulor i en tallrik bredvid. Riv hård ost och blanda den med brödsmulor. Doppa en bit fisk i ägg- och mjölkblandningen, bröd sedan med ost och lägg i en varm olja.
5
Det fjärde alternativet. Skala färska potatis. Gnid det på ett fint rivjärn. Blanda med hackad hårdost. Rulla bitarna med fisk torkade i en handduk i mjöl blandat med salt och sedan i en potatisostblandning och lägg i en stekpanna.
6
Stek fisk i en tjockbotten panna. Sådana rätter värms jämnt upp och produkten erhålls med en god skorpa och saftig insida.
7
Placera fiskbitarna i en varm olja så att jordskorpan genast griper till och alla juicer kvar i fiskstycket och inte rinner ut i pannan.
8
Om du steker tjocka fiskstycken och är rädda för att torka den på en brännare, täck sedan pannan med ett lock och sätt i ugnen i 10 minuter.
9
Servera potatismos eller smulig gröt med stekt fisk. Strö delar med såser eller gör såsen separat i en såsbåt. Strö över stekt fisk med hackade färska örter.
Användbara råd
Sås för stekt fisk: blanda majonnäs med nyrevligt pepparrot och häll i en såsbåt.
Relaterad artikel
Hur man gör krispiga kycklingstrumpinnar