Grön vitlök (vild vitlök) är mycket användbar: den innehåller vitaminer och växtantibiotika, förbättrar matsmältningen och tar bort kolesterol från kroppen, stimulerar hjärtaktivitet och sänker blodtrycket, hjälper till att rena blodet. Det finns många sätt att förbereda vild vitlök: det läggs till sallader, soppor och såser, kött- och fiskrätter, till bakningsfyllningen, salt, marinera, göra sidorätter från det, kokt med grönsaker, etc.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För vild vitlökssallad:
- Färsk vild vitlök - 100 g;
- ägg - 2 st.;
- morötter - 2 st.;
- Holländsk ost - 150 g;
- färsk fisk (benfri) - 350 g;
- grön lök - 50 g;
- persilja - 3 grenar;
- majonnäs - 150 g;
- citron - 1 st.
- För kött med vild vitlök:
- nötköttmassa - 1 kg;
- lök - 0, 5 kg;
- morötter - 200 g;
- vild vitlök (ännu inte full) - 150 g;
- vegetabilisk olja - 100 g;
- vatten - 200 g;
- salt - 1 tsk
- För inlagd vild vitlök:
- vatten - 1 liter;
- bordsägeräger - 200 g;
- ärter med svartpeppar - 30 g;
- vild vitlök - 2 kg;
- socker - 2 msk;
- salt - 1, 5 msk
Bruksanvisning
1
Förbered produkterna till salladen: tvätta grön lök, vild purjolök och persilja under rinnande vatten och lägg på en handduk för att glasera vattnet. Häll 500 ml vatten i en liten kastrull och koka upp. Doppa äggen i kokande vatten och sjuda dem i 5-7 minuter. Töm sedan det kokande vattnet och fyll de färdiga äggen med kallt vatten.
Ta två medelstora morötter, tvätta och skala dem. Riv morötter på ett fint rasp, blanda med majonnäs och lägg ett tunt lager på ett fat. Riv osten på ett grovt rivjärn, lägg den i ett andra lager och täck med majonnäs. Skala avkylda ägg och riv dem på ett fint rivjärn, lägg det tredje lagret och täck med majonnäs. Finhacka den vild purjolök och grön lök. Lägg löken i det fjärde lagret och blanda den vilda vitlök med majonnäs och lägg ut det femte lagret.
Demontera fisken: separera åsen och benen. Skär den i små bitar och lägg ovanpå den vilda vitlök. Pressa ut saften av en citron och häll salladen ovanpå den. Riv av löv från persiljegrenar och dekorer din sallad med dem. Du kan också använda oliver som dekoration. Sätt salladen åt sidan och låt den blöta i en timme.
2
Innan du börjar laga kött med vild vitlök ska du förbereda produkterna: tvätta köttet och vild vitlök noggrant i rinnande vatten, skala och tvätta löken och morötter. Lägg vild vitlök på en handduk för att torka. I en liten kastrull, samla 200 gram vatten och bringa till en kokpunkt. Häll vegetabilisk olja i en gryta (eller i en kittel) och släpp på en långsam eld.
Skär köttet i små bitar medan oljan värms upp. Dela upp den hackade massan i två delar och doppa en av dem i den heta oljan. Stek kött i 6-7 minuter, rör om ibland. Ta bort de stekta bitarna från stekpannan och lägg i en emaljskål. Upprepa processen för återstående kött. Hacka sedan lökarna i halva ringar, hacka morötter i remsor. När köttet redan har tagits bort från stekpannan, stek lök i samma olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötter i löken och stek i ytterligare 3 minuter, tillsätt sedan köttet i grönsakerna, häll det kokta vattnet i förväg och bland det väl. Sänk ner värmen för att sjuda och sjuda i 20 minuter, salt sedan, blanda igen och låt stå i ytterligare 20 minuter.
När du syr grönsaker med kött, förbered vild vitlök: hacka det med sugrör, 1, 5-2 centimeter långa. Efter den inställda tiden, tillsätt den vilda vitlök i stekpannan, rör om och låt sjuda i 15-20 minuter tills den är helt kokt. Stäng locket ordentligt och sätt åt sidan i 10-15 minuter så att skålen blir lite infunderad.
3
Tvätta den vilda vitlök genom att tvätta den ordentligt under rinnande vatten, klippa rötter och torka. Ta en panna med 5 liter, placera torkade stjälkar i den och fyll den med kallt vatten. Sätt åt sidan i 2 timmar så att överskottsbitterhet lämnar den vilda vitlök. Skär sedan stjälkar av vild vitlök i skivor, cirka 4-5 centimeter, och kok sedan marinaden.
Ta en fem liters panna, häll en liter vatten i den och bring vätskan till en koka. Tillsätt socker, salt och paprika i kokande vatten, minska värmen och låt sjuda i 4 minuter. Tillsätt vinäger och låt sjuda ytterligare en minut. Doppa i de kokande marinadbitarna av vild vitlök, täck och koka i 7-10 minuter. Stäng sedan av värmen, låt marinaden svalna och ta bort pannan med vild vitlök på en kall plats i 3 dagar. Efter den tilldelade tiden, lägg den inlagda vild vitlök i steriliserade burkar och förvara i kylen (i källaren eller på balkongen).
