Jellied - en utmärkt kall maträtt för ett festbord. Överflödet och tillgängligheten av produkter på konsumentmarknaden gör att du kan laga denna maträtt med en mängd olika ingredienser. Jag föreslår att du provar aspiken med ett nautiskt tema.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 1 kg zander;
- - 300 gram skalade och kokta krabbor och kräftor;
- - 2 stora lökar;
- - 2 stora morötter;
- - 6 st. kapris;
- - 1 citron;
- - 1 persilja rot;
- - 3 st. laurbärblad;
- - 1 liten gäng dill eller persilja;
- - 1 matsked gelatin;
- - 1 matsked röd kaviar;
- - salt, slipad svartpeppar och citronsaft.
Bruksanvisning
1
Rengör fisken noggrant, tvätta den med rinnande vatten, skär av fenorna och huvudet och skär i delar.
2
Morötter och persilja rot tvättas, skalas och skärs i små cirklar. Löken skalas, tvättas i vatten och skärs i fyra delar, varefter de sprayas med citronsaft.
3
Persiljrot, morötter och lök läggs ut i en djup panna och hälls med vatten (750 ml). Salt, peppar, blanda och koka i en medelhög låga.
4
Sprid fiskbitar i en avkok och koka tills de är kokta. Sedan överför de den till en djup kopp. Den återstående buljongen filtreras, gelatin hälls i dem och lämnas för att svälla.
5
Kaviaren mals i en murbruk med tillsats av en liten mängd kallt kokt vatten.
6
Lite mer vatten tillsätts till den resulterande kaviarmassan. Allt blandas försiktigt, kokas och filtreras med en speciell sil eller gasväv.
7
Häll fisk med en del gelé, spridda krabbor och kräftor, tidigare krossade, ovanpå. Lägg sedan greenerna och fyll i återstående gelé. Sätt i kylen tills den har stelnat fullständigt.