Att fånga en ide är mycket svårt, eftersom det är en listig och mycket försiktig fisk. Det har varit vördade sedan det gamla Rysslands tid. Rätter från ideen är mycket tillfredsställande, och det finns många sätt att laga det.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
För att laga en ide med pepparrot, ta en halv kilo fisk, rengör den från våg, tarm den och skär den i portioner. Riv sedan pepparrot på ett fint rivjärn. Häll solrosoljan i grytan så att den täcker botten. Lägg 1/3 av pepparrot i grytan, lägg de skivade bitarna med ide i nästa lager. Strö pepparrot på den första raden med fisk. Lägg samma två ytterligare rader fisk, lägg pepparrot på var och en av dem. Tillsätt salt och vinäger efter smak. Häll 500 gram vatten i en kastrull och sjuda fisken tills den är halvkokt i 20 minuter. Häll sedan en del av buljongen i en kastrull med en bred botten, koka upp och tillsätt en matsked mjöl. Gnid det väl i olja, låt det koka och fyll den resulterande såsen med fisk. Fortsätt att sjuda ide i ytterligare 15 minuter.
2
Om du vill servera stekt ide till bordet, koka det i brödsmulor. För att göra detta, ta en medelstor ide, rengör den från skalor och tar den. Skölj under en ström med kallt vatten och torka med en trasa. Strö fisk med peppar och salt, rulla i mjöl. Bryt ett kycklingägg i en skål, tillsätt 50 ml mjölk i det och slå. Fukt fisken i den resulterande blandningen och rulla i 1/2 kopp krossade kex. Värm upp pannan och häll 4 matskedar solrosolja på den. Stek ideen på ena sidan i 15 minuter, vänd sedan fisken på andra sidan och stek samma tid. Servera med citronskivor och garnera med persilja.
3
För att baka ideen, ta 500 gram filé och skär i små bitar. Salt och peppar väl. Rulla i två matskedar mjöl. Stek i solrosolja i 5 minuter. Medan ideen är stekt, skala två kokande paprika med kokande vatten och ta bort huden från dem. Skär paprika i tunna skivor. Skala sedan en stor lök och hacka den så liten som möjligt. Stek löken och paprika i en separat stekpanna i solrosolja. Tillsätt en matsked mjöl till dem och fortsätt att steka i ytterligare fem minuter. Rör ibland. Späd ut stekningen med ett glas kokande vatten, salt efter smak och koka. Ta grytan och smörj den med solrosolja, lägg ideen och häll den resulterande grönsakssås. Stek i ugnen i 30 minuter.