Alla älskar pasta utan undantag - både vuxna och barn. Men ibland vill du diversifiera och komplettera maträtten med köttsås eller sås, som italienarna anser vara en integrerad del av någon pasta. Hur man lagar en läcker pastasås så att hembakade fingrar slickar?
Välj ditt recept
Ett stort antal såser: tomat, med skivor av grönsaker och örter (napoletana), varm tomat med peppar (arrabiata), med köttfärs, vin och örter (bolognese), med lök och griskött smält fett (normalt). Från krämig - detta är en makalös sås med spenat och mascarponeost och naturligtvis carbonara - krämig sås med ost och bacon. Glöm inte svamp- eller vitlökssås, som ger en lockande smak till pastan. Valet beror på personliga preferenser, men det är bättre att laga såsen innan den serveras och serveras varm, så att en fet film inte har tid att bilda på ytan. Den bästa oljan att tillverka är olivolja, men om den inte var till hands kommer någon annan - grönsak eller solros - att göra.
Det antas att konsistensen hos såser beror på pastans tjocklek. Om dessa är tunn spagetti, så såsen bör vara flytande, och för tjocka produkter förbereda tjocka köttsåser med gröna och bitar av kokta eller färska grönsaker.
Hur man gör tomatsås
Du kan använda både färska tomater och konserverade.
- Tomater - 3-4 st;
- 1 medium lök;
- Smör - 1 tsk;
- Tomatpasta - 3 msk;
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Kött- eller kycklingsbuljong - 250 g;
- Kryddor, salt efter smak.
Smält smöret i en tjockväggig kastrull, hacka lök, vitlöksklyftor, tillsätt i smöret och sjuda i 3-4 minuter på låg värme. Sätt sedan massan med tomater - ta bort huden från färska (för detta är frukterna skållna med kokande vatten), glöm inte att lägga tomatpasta. Rör om den bubblande massan, häll i kryddor. Häll buljongen efter ungefär fem minuter, låt sjuda under 20-25 minuter under medelhög värme under omrörning. 3 minuter innan beredskapen kan du lägga till lagerblad, pepparkorn.
Finhackad sås
Du behöver:
- Finhackad kyckling eller nötkött - 500 g;
- Paprika - 1-2 st;
- Lökhuvud - 1 st;
- Tomater - 1 kg;
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Smaksättning efter smak, salt;
- Olja - 1 tsk
Stek det köttfärs tills det är gyllentbrunt, tillsätt hackad vitlök och lök, peppar, hackad i remsor. Stuv i 5 minuter, rapportera sedan tomater, kryddor, örter. Stek på låg värme i 30 minuter, omrör såsen med en träspatel.
Bolognese
Ta 200 g färska morötter, rasp på ett fint rasp, tillsätt en medium lök till morötter. Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna. Stek det malda nötkött eller fläsk (250 g) så att det inte finns några klumpar, blanda med tomatpuré - 3 msk. och massa tomater (3 st) utan hud. Häll 150 g rött vin efter 5-10 minuter i massan och sjuda ytterligare 15 minuter. Glöm inte att lägga till kryddor och örter efter smak.
Kycklingbröst och ost
Du behöver:
- Eventuell hårdost - 150 g;
- Kycklingfilé - 250 g;
- Vitlöksklyftor - 4-5 bitar;
- Kryddor, örter efter smak;
- Grädde eller gräddfil - 150 ml.
Hackad vitlök i en liten kub och stek i en panna. Häll grädde separat i en liten kastrull, koka upp, tillsätt shabby ost och gryta tills osten har smält. Tärna fileten, blanda med vitlök, kryddor, örter, stek i 10 minuter och blanda med grädde.
Grönsakssås
Receptet är idealiskt för människor som inte gillar kött. Ta 3 tomater, 2 aubergine, 3-4 skivor av zucchini, 1 stor morot, bulgarisk paprika 1 st och en medium lök. Skölj grönsakerna ordentligt, ta bort skalet. Hacka aubergine i en liten kub, blanda med salt och lägg åt sidan i 10 minuter. Tärja alla andra grönsaker, värm oljan i en kastrull. Stek först morötter med lök, sedan resterande grönsaker, gryta i 20-30 minuter. Kan spädas med kycklingrör, men vänta tills massan förtjockas.