Anka har förmågan att ackumulera en stor mängd fett. Därför är det bästa sättet att laga det att steka i ugnen. För att diversifiera smaken på denna fågel kom kulinariska specialisterna med många fyllningar av spannmål och grönsaker. Korrekt kokt anka fylld med bovete tar sin rättmätiga plats på det festliga bordet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- anka 1 st.;
- lök 1 st.;
- morötter 1 st.;
- bovete 2/3 kopp;
- vitlök 1 huvud;
- solrosolja 2 msk. l.;
- salt
- röd och svart peppar
- muskotnötter efter smak.
Bruksanvisning
1
Förbered fyllningen. Ta bort mekaniska föroreningar från bovete. Skölj det väl. Häll kallt vatten så att vattnet täcker gryn i ca 2 cm. Salt, sätt på medelhög värme. Efter att vattnet kokat, minska värmen och koka tills det är kokt.
2
Gör ankarmarinaden. Slipa den skalade vitlök på ett fint rasp eller med en speciell enhet. Tillsätt salt, röd och svartpeppar, muskot och vegetabilisk olja. Blanda allt noggrant och låt infusera i 5-7 minuter.
3
Skölj ankan under en ström med kallt vatten. Torka med ett pappers- eller linnehandduk. Lägg cirka 1/3 av marinaden in i slaktkroppen. Gnugga andan inifrån och ut. Låt fågeln marinera i 40-60 minuter.
4
Försätt fyllningen medan ankan betar. Tärka löken och stek den med lite vegetabilisk olja. Skär morötter i remsor eller hugg på ett grovt rivjärn. Lägg den i pannan efter att löken har blivit klar. Passera grönsakerna i 5-7 minuter.
5
Efter att bovete är kokt, tillsätt grönsaker till det. Blanda väl, låt svalna.
6
Fyll slaktkroppen med den färdiga fyllningen. Sy i trådarna. Lägg ankan i hylsan för i ugnen, förvärmd till 250 ° C. Efter 10 minuter, sänk temperaturen till 180 ° C. Efter 40 minuter, ta bort ankan från ärmen.
7
Sätt ankan på trådstället. Fortsätt att baka det i ytterligare 40-50 minuter. När ankan är klar och får en gyllene skorpa, lägg den på en platt skål, dekorera med färska örter och grönsaker.
Användbara råd
Gör några punkter i bakhylsan för att släppa ångan.
För att förhindra fett från att steka ankor, lägg en bakplatta med vatten under racket.
För att kontrollera anka beredskapen, genomborra den på flera ställen med en gaffel. Om juicen som släpps samtidigt är transparent är ankan redo.
Relaterad artikel
Fylld kyckling