Tårta "Prag" är en av de mest populära desserterna. Trots att han tar början av sin berättelse från sovjettiden, älskar de fortfarande att servera den vid festbordet. Och allt eftersom trioen, som består av chokladkex, delikat grädde och glasyr, kan säkert tillskrivas ett win-win-alternativ. En sådan behandling kommer säkert att glädja dem som har tur nog att prova det.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För kex:
- - mjöl - 130 g (1 kopp);
- - kycklingägg - 8 st.;
- - socker - 150 g (något mindre än 1 kopp);
- - smör - 50 g;
- - kakaopulver - 3 msk. l. utan kulle;
- - bakpulverdeg - 1 msk. l.;
- - salt - 1 nypa.
- För grädde:
- - kokt kondenserad mjölk - 150 g;
- - kycklingägg - 1 st.;
- - vatten - 1 msk. l.;
- - smör - 180 g;
- - kakaopulver - 1 msk. l.;
- - vanillin - på spetsen av en kniv.
- För impregnering:
- - socker - 5 msk. l.;
- - vatten - 10 msk. l.;
- - konjak (sprit) - 2 msk. l. (Valfritt).
- För glasyr (alternativ nummer 1):
- - mörk choklad - 90 g (1 bar);
- - smör - 50 g.
- För glasyr (alternativ nummer 2):
- - socker - 90 g (0, 5 koppar);
- - kakaopulver - 2 msk. l.;
- - smör - 50 g;
- - gräddfil - 2 msk. l.
- För dekoration:
- - vit choklad - 50 g;
- - avtagbar bakplatta - diameter 24 cm.
Bruksanvisning
1
Först måste du laga kondenserad mjölk. Du kan köpa kokt mjölk i butiken, men det är bättre att laga den själv. För att göra detta, lägg en burk kondenserad mjölk i en kastrull med en fat, fyll den med vatten så att den helt täcker burk. Koka upp och sänk sedan temperaturen till ett minimum och koka under ett stängt lock i cirka 3 timmar. Med tiden måste du övervaka mängden vatten och förhindra kokning. Vid behov måste kokande vatten tillsättas.
2
Stek en chokladkex. Ta först kycklingägg, bryt dem försiktigt och separera proteinerna från äggulorna. Tappa ekorrarna i en ren, torr skål och lägg åt sidan för nu. Och slå äggulorna med en halv portion socker till ett tjockt skum med en mixer på hög hastighet. Massan ska vara ljusgul. Slå sedan proteinerna med det återstående sockret tills vita stabila toppar visas.
3
Blanda nu alla lösa ingredienser - mjöl, bakpulver, kakaopulver och salt i en separat skål. Kombiner därefter den resulterande blandningen med vispade äggulor. Tillsätt sedan de piskade ekorrarna i delar och knåda den luftiga något porösa degen. Slutligen smälter smöret i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad, häll det i skålen för degen och blanda försiktigt.
4
Sätt på ugnen och ställ in temperaturen på 180 grader. Smörj ugnsskålen med olja medan den värms upp och häll degen i den. Skicka formuläret till ugnen i 35 minuter. När kakan är klar, ta bort den och svalna vid rumstemperatur.
5
När degen förbereder sig förbereder du sirap för att blötlägga kakor. För att göra detta, lägg socker i en kastrull, häll vatten och sätt sedan på kaminen och koka upp. Ta sedan bort diskarna från kaminen och lägg dem på en sval plats så att sirapen svalnar helt.
6
Låt oss nu göra grädden. Bryt ägget och separera proteinet från äggulan. Protein är inte längre användbart, det kan tas bort. Blanda äggulan i en kastrull eller slev med 1 matsked vatten. Lägg nu den kokta kondenserade mjölken och blanda noggrant. Lägg sedan diskarna på spisen och koka massan tills den har förtjockats under omrörning. Och lägg den sedan på ett svalt ställe att svalna.
7
Mos smör vid rumstemperatur med en gaffel och slå med en mixer tillsammans med vanilj. Tillsätt den beredda massan kondenserad mjölk och äggula samt kakaopulver. Vispa igen igen och lägg den färdiga grädden i kylen i 20-30 minuter.
8
Medan grädden ligger i kylen kan du klippa kakan som har svalnat till detta ögonblick. Dela upp den i 3 lika delar med en bred kniv. Blötlägg var och en av dem i sirap. I det, om så önskas, kan du tidigare lägga till konjak eller sprit. Grädde färdigkakor med grädde.
9
Nu måste du göra choklad glasyr. Smält den mörka choklad i ett vattenbad med en bit smör. Rör hela tiden massan till enhetlighet. När den svalnar lite, täck den med sidorna och toppen av kakan.
Eller så kan du förbereda glasyren på ett annat sätt: för detta lägg kakaopulver, socker och gräddfil i en slev och koka under omrörning. Låt sedan koka i ungefär en minut tills den förtjockas. Tillsätt smöret i slutet och blanda.
10
Dekorera nu kakan med vit choklad. Smält det i ett vattenbad och lägg i en matlagningsspruta eller i en plastpåse. Rita på kakans yta parallella tunna ränder som är karakteristiska för Prag. Och med hjälp av en tandpetare kan du skildra alla mönster som du vill.