Filo deg, eller spis degen, används för att göra en enorm mängd bakning: strudel, grekiska pajer och mycket mer. Detta är en mycket tunn och öm deig, och även om processen med att förbereda den är ganska mödosam, är den fortfarande så god att bakningen av den är så god att den kostar svårigheter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 3 fulla koppar (eller 550 g) mjöl;
- 1 tesked salt;
- 5-6 Art. matskedar vegetabilisk olja;
- smör.
Bruksanvisning
1
Blanda mjöl med salt och sikt det två gånger i en stor skål. Häll i vegetabilisk olja, häll sedan gradvis 1 kopp varmt (ungefär kroppstemperatur) vatten. Knåda degen med en träsked. Om det visar sig vara för brant, tillsätt lite mer varmt vatten.
2
Överför den resulterande klumpen av degen på ett stort bräde eller bord och fortsätt att knåda med händerna. Strö mjöl på arbetsytan eller tillsätt mer mjöl till degen som inte längre behövs!
3
Pisk den knådade degen på bordets yta 15-20 gånger.
4
Lägg den resulterande degen i en stor förseglad plastpåse, binda den ordentligt och sänk den i varmt vatten (cirka 40 grader) i 10 minuter.
5
Ta degen ur vattnet och ur påsen och dela den i bitar som är lite mindre än en tennisboll.
Strö arbetsytan lätt med mjöl och sträck försiktigt varje bit på det i alla riktningar. Täck degen med en fuktig handduk och låt stå i 5 minuter.
6
Sprid en handduk eller bakpapper på bordet och börja sträcka varje degbit så exakt som möjligt. Det borde bli nästan transparent, men inte riva.
7
Smält smöret.
8
Med smält smör, täck varje bit av degen sträckt till önskat tillstånd och täck den med en annan bit. Skikten måste staplas ihop i 3-4 bitar, smörj varsamt med olja. Degen torkar väldigt snabbt i luften, så om du inte har tid att smeta ut skikten, täck de som du inte arbetar med med en fuktig handduk eller en fast film.
Användbara råd
Filos flerskiktsdeig används för att tillverka pajer med kött, örter, keso, baklava samt pajer som spenakopita med grekisk ost och spenat. Men om du ska laga strudel behöver du inte tillverka en flerskiktsdeig - bara sträck ett skikt av degen tillräckligt bra.