Schnitzel - en maträtt med österrikisk mat. Detta är ett tunt lager med stekt panerat kött med en gyllene orange skarpa. Den klassiska wiener schnitzeln är tillverkad av nötkött. Att smaka schnitzel från lågfettgris är dock inte underlägsen för honom alls.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- - 500 g fläskfilé;
- - 1 ägg;
- - 100 ml mjölk;
- - 2 msk. matskedar olivolja;
- - 3 msk. matskedar mjöl;
- - 0, 5 koppar krossade kex eller brödsmulor;
- - 1 citron;
- - 2 äpplen;
- - 1/2 orange;
- - 50 g socker;
- - 1 msk. en sked med smör;
- - 0, 5 tesked malt kanel;
- - 0, 5 tesked mald muskot;
- - vegetabilisk olja för stekning;
- - salt
- slipad svartpeppar efter smak.
Bruksanvisning
1
Gör äpplesås. Skala äpplen och skär skärfrön. Skär i små kuber. Pressa ut juicen från apelsinen, rasp plåten på ett fint rasp. Kombinera smält smör, apelsinjuice, zest, socker, muskot och kanel.
2
Sätt blandningen på en liten eld. Häll de beredda äpplen när massan börjar bubbla. Kom i vägen. Täck sedan över och låt sjuda i cirka 25 minuter på låg värme.
3
Tvätta massorna och klappa torrt. Skär alla vener. Skär schnitzelköttet i tunna skivor över fibrerna, cirka 0, 5 cm tjocka. Ge bitarna en rektangulär form. Pisk lite fläsk med en träkammare i köket. Gör flera snitt runt omkretsen så att köttet inte tappar formen under rostningen. Gnid varje skiva med peppar och salt.
4
Pisk ägget, olivoljan och mjölken. Rulla bitar av fläsk i mjöl. Doppa dem sedan i ägg- och mjölkmassan och rulla försiktigt i brödsmulor eller i mjuka brödsmulor.
5
Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna. För stekning av schnitzel rekommenderas det att använda olivolja. Du kan lägga till lite grädde om du vill. Lägg fläskfiléen åt gången i en stekpanna och stek i cirka 3 till 4 minuter på medelhög värme. I detta fall ska schnitzeln täckas helt med varm olja. Vänd sedan försiktigt, för att inte förstöra brödet, vänd stycket till andra sidan, häll i lite olja och stek i ytterligare 4 minuter.
6
Lägg de förberedda fläskschnitzlarna på en tallrik, häll med färsk citronsaft eller servera med en fjärdedel citron. Erbjud äpplesås till maträtten. Garnera välj lätta, till exempel färska, kokta eller kokta grönsaker, spannmål, pasta, stekt ägg. Servera ett glas kylt öl eller ett glas rött vin med en schnitzel.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- hur man lagar fläsk schnitzel