Receptet för äppelpaj finns i köket i nästan varje land. En hyllning till hans smak ges inte bara av européer utan också av amerikaner från både kontinenter och australier. Den historiska grunden i beredningen av charlotte innehas av fransmännen, som som ni vet mycket om bra mat.
Välj ditt recept
Från historien
Det finns många versioner av utseendet på namnet "charlotte". Enligt en av dem heter äppelpajet efter drottning Charlotte, fruen till George III. Hon älskade denna maträtt och beställde ofta den serverades vid det kungliga bordet. En annan version berättar att "charlotte" kom från den engelska charlyt - som i Storbritannien kallade de skålen med bakverk och bakade söta äpplen. Den tredje versionen är romantisk. En viss kock, vars namn förlorades i historien för att överraska sin älskade, förberedde en äppelpaj för alla de mest magnifika festligheterna och mottagningarna, som han själv kallade maträtten vid hennes namn.
Laga mat med inspiration
Fransk charlotte tillagas enligt ett ganska originalt recept. Franskarna älskar att lägga vaniljsås och en droppe eller två av smaksatt sprit, aprikoser och honung till denna paj. En av de goda idéerna hos uppfinningsrika fransmän är att lägga plommon till degen. Smaken som erhålls blir mer uttalad, eftersom plommon betonar arom av äpplen och ger den bakade degen en behaglig smakstruktur.
Det är inte svårt att laga "charlotte", speciellt eftersom hushållsapparater i dag hjälpte kockar. En av de finaste moderna tillagningsmetoderna är varmluftsbakning. För att göra detta, ta ett dussin plommon, helst fast och skala dem. Skär plommonerna i hälften och ta bort frön. Dela halvorna i fyra delar. Ta 1 äpple, skala, skär, ta bort frön och mitt och skär i små skivor. För att förbereda degen, ta 1 kopp socker, 1 kopp mjöl, 4 äggviter, ½ tesked salt, 1 tesked slaked vinäger, en nypa malda kanel. Separera de vita från äggulorna och slå på medelhastighet med en mixer. Tillsätt socker, salt, läsk och fortsätt vispa. Häll ett glas mjöl och slå i hög hastighet i 3-4 minuter tills gräddfilens konsistens. Lägg frukten i degen, blanda allt.