Ankahjärtan består av tät muskelvävnad, de är styvare än kyckling, därför kräver de långvarig värmebehandling, helst stewing. De är sällan beredda utan tillsats av andra produkter, eftersom anka-biprodukter har en specifik lukt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- • Ankahjärtan 1 kg;
- • Zucchini 1 st.;
- • Morot 1 st.;
- • paprika 1 st.;
- • Lök 1 st.;
- • Salt
- peppar efter smak.
Bruksanvisning
1
Ankahjärtan måste tvättas noggrant i kallt vatten och rengöras från utskjutande kärl. Varje hjärta måste skäras i fyra delar. Låt överskottsfuktigheten rinna ut. Sedan läggs de ut på solrosolja som värms upp i en djup panna och stekas lätt på alla sidor. Om hjärtan har gett otillräckligt med vatten kan du lägga till det och sjuda i 15 minuter över låg värme under ett lock.
2
Medan hjärtorna sväljer måste du förbereda grönsakerna. Zucchini skärs i medelstora kuber. Om zucchini är gammal eller tjockhudad måste du först ta bort huden. Lök finhackad. Morötter måste skäras i halva ringar. En fröbox och frön tas bort från pepparen. Peppar ska sköljas med kokande vatten och skalas. Skär sedan den i kuber.
3
Skivade grönsaker läggs ut på en väl uppvärmd stekpanna och stekas till hälften kokas utan lock på medelhög värme. Du kan utvärdera den nödvändiga graden av beredskap för morötter - det ska inte vara svårt och samtidigt inte vara för mjukt, kokt.
4
Rostade grönsaker läggs till ankahjärtan, och hela blandningen stuvas i 10 minuter. Periodvis måste det röras om. I slutet av tillagningen tillsätts salt och svartpeppar till det för att smaka. Om det är tillgängligt kan du lägga en kvist rosmarin under locket.
5
Som delar av gryta kan du också använda tomater, aubergine, blomkål. Gryta kan serveras som en separat maträtt eller med en sidorätt. Det går bra med ris och pasta. Denna maträtt kan också serveras som en kall aptitretare.