Pork peritoneum rulle är ett underbart, och viktigast, mindre ohälsosamt alternativ till köpta korv och kokt fläsk. Koka det helt enkelt med vitlök och kryddor eller gör det med saftig katrinfyllning.
Välj ditt recept
Pork peritoneum rulle med vitlök och kryddor
ingredienser:
- peritoneum av fläsk som väger 1, 2-1, 5 kg;
- 8 vitlöksklyftor;
- 1 varm peppar;
- 1/4 matsked paprika, muskot, oregano och vit paprika;
- 1 tsk salt;
Du kommer också att behöva:
- 1 m folie;
- svåra trådar eller garn.
Skölj bukhinnan noggrant, klappa den med en pappershandduk och sveda, om det behövs, områdena där stubbben var kvar. Lägg grisköttet på en skärbräda och gör djupa horisontella snitt i köttet och når huden själv, men skär inte den, på ett avstånd av 4 cm från varandra.
Skala vitlöksklyftan och krossa dem i en speciell press. Passera genom en köttkvarn eller slip varm peppar med frön i en mixer. Kombinera båda med kryddor och salt och blanda. Gnid den resulterande massan på bukhinnan från insidan och var särskilt uppmärksam på de snittade områdena. Rulla den till en hård rulle och dra den på flera ställen med en hård tråd.
Värm ugnen till 180oC. Vik folierektangeln i hälften, lägg köttbunten på den och dra den ordentligt. Överför den till en bakplåt och lägg i ugnen. Stek en rulle med fläskpitel i 1, 5 timmar. Låt det svalna och skär det försiktigt i skivor med en skarp kniv, efter att du tidigare tagit bort alla trådar.
Pork peritoneum rulle med katrinplommon
ingredienser:
- peritoneum av fläsk (1, 5 kg);
- 150 g inplånade katrinplommon;
- 2 apelsiner;
- 1 msk adzhika;
- 30 g persilja och dill;
- 2 stjärna anisstjärnor;
- 2 kanelstänger;
- 1 tsk blandningar av paprika (svart, vitt, rött);
- 1 tsk salt;
- 3 matskedar konjak;
- 2 msk honung;
- vegetabilisk olja;
Du kommer också att behöva:
- svåra trådar eller garn.
Förbered köttet, täck det med fastfilm och slå av med en kulinarisk hammare. Pressa ut saften från apelsinerna, häll den i kastrullen och värm över medelhög. Rör i tvättade katrinplommon, kanel och stjärnanis och låt sjuda i 5 minuter, rör om ibland. Sätt åt diskarna, kyl innehållet, dra ut ätpinnarna och kryddstjärnorna och slipa det som finns kvar i mixern till vildtillståndet.
Finhacka persiljan och dill. Placera bukhinnan med huden nedåt, sprida den med adjika, strö över en blandning av paprika och salt, täck jämnt med katrinplommon och örter. Forma en snäv rulle och klä upp den. Förbered glasyren från honung och konjak och smörj fläskskinnet med en kulinarisk borste.
Häll lite vegetabilisk olja på botten av ankungarna, lägg rullen i den med sömmen ner och kok den i 1 timme vid 200oC. Ta bort skålen, stäng locket och blötlägg skålen i 20 minuter vid rumstemperatur.
Relaterad artikel
Läckra och tillfredsställande zucchinirullar