Inte alla tror att ricotta kan kokas på egen hand. Påstås produceras verklig ricotta endast från vasseln som återstår från beredningen av Mazzarella. Dessutom kan den produceras endast i Kalabrien och till och med jungfruor. Låt oss lämna dem som tvivlar på deras åsikt, resten kan försöka.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Pastöriserad mjölk - 1 l,
- Kräm 20-30% - 300 ml,
- Citron - ½ st.,
- Salt - ½ tsk
Bruksanvisning
1
Blanda grädde och mjölk i en kastrull, tillsätt salt. Koka blandningen med mycket lite värme. Ibland, medan du värmer blandningen, rör den.
2
Häll saft av en halv citron i pannan vid kokning av mjölk och grädde. Rör allt väl.
3
Efter att ha fått curdled mjölk 1-2 minuter efter införandet av citronsaft, ta bort pannan från värmen. Täck omedelbart diskarna med en tjock handduk, låt svalna.
4
Lägg ostduken i två lager i ett durkslag. Ta bort ostmassan som bildades ovanpå vassle med en slitssked och överför den till gasväv. Låt ricottaen sätta sig, låt överskottsvätskan lossna. Detta förfarande bör inte ta mer än en timme, annars visar mejeriprodukten vara ganska torr.
5
Dra in ostduken runt ricotta, kläm lätt. Överför produkten till en bekväm behållare, sätt den i kylen. Du kan lagra kokt ricotta själv i kylen i två dagar.
Användbara råd
Det är bekvämt att bestämma graden av uppvärmning med en kötttermometer, men detta är inte nödvändigt.