Fisk är en hälsosam och välsmakande produkt. Den är rik på spårelement som fosfor och jod, nödvändig för kroppen. Och om du serverar den med en intressant sås kommer det att vara en utmärkt maträtt för ett festligt och vardagligt bord.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 500 g fisk.
- För tartarsås:
- 1 tsk senap;
- en nypa peppar och salt;
- 1 tsk socker;
- ett halvt glas vegetabilisk olja;
- 3 msk. l. ättika;
- några oliver
- kapris och korkar;
- 2 äggulor.
- För polsk sås:
- 1 ägg
- 50 g persilja;
- 30 g smör;
- en halv citron.
- För tomatsås:
- 400 g tomater;
- ett halvt litet vitlökhuvud;
- 1 msk. l. socker;
- 1 msk. l. ättika;
- salt efter smak.
Bruksanvisning
1
Laga fisken på ett av de möjliga sätten. Om du föredrar lättare måltider, använd en mikrovågsugn eller en dubbelpanna. Till exempel, för en medelstor laxbiff räcker det med 10 minuters tillagning maximalt i mikrovågsugnen. Stekt fisk är också bra. För att hålla den saftig, förbered en smet för den. Blanda mjöl, mjölk och ägg, doppa en bit fisk, rengjord för hud och ben, i denna blandning. Stek fisken på båda sidor tills den är gyllenbrun.
2
Förbered såsen till fisken. Det enklaste alternativet är en klassisk tandsten. Separera äggulorna från proteinerna, häll dem i en skål. Tillsätt senap och vinäger, gnugga försiktigt blandningen till en homogen massa. Lägg i små portioner gradvis vegetabilisk olja till den - solros eller olivolja. Gnid denna blandning med en sked utan att ändra riktning, till exempel medsols. Tillsätt salt och socker samt peppar i processen. Du bör få en homogen vit emulsion. Skär kapris, oliver och gurkor i små kuber, häll dem i den färdiga såsen och blanda den igen. Förbered tartaren precis innan servering, eftersom en sådan sås inte kan förvaras under lång tid även i kylskåpet - det börjar delaminera.
3
Polsk sås är mycket känslig. Det passar bäst för vit magert fisk som torsk. Koka hårtkokta ägg, skala och finhacka dem. Persilja hacka och blanda med ägg. Häll blandningen med smält smör och citronsaft, salt och blanda noggrant. Lägg fiskbitarna på en tallrik och häll varje sås.
4
Om du gillar tomater, servera en läcker tomatsås med fisk. Hacka vitlök fin, stek den i vegetabilisk olja, tillsätt socker och vinäger. Skål tomater, skala dem, finhacka. Tillsätt dem i pannan med vitlök och låt blanda blandningen i fem minuter på medelhög värme under omrörning. Salt efter smak.