Saftiga lammribbor bakade med lök, potatis och kryddor - detta är en utmärkt maträtt med fransk mat, som kom till oss från Bourgogne. Det tar lång tid att förbereda sig, men slutresultatet är värt det.
Välj ditt recept
ingredienser:
- 0, 8 kg lammribbor;
- 1 kg medelstora potatis;
- 6 lökar;
- 1, 5 liter kycklingbestånd;
- 4 vitlöksklyftor;
- laurbärblad;
- solrosolja (för stekning);
- timjan, svartpeppar, salt.
beredning:
- Tvätta, skala och hacka potatisen med 3-4 mm tjocka skivor.
- Skala och tvätta alla lökar. Skär 2 lökar i stora skivor och 4 i ringar.
- Lägg de förberedda grönsakerna i en skål, häll kallt vatten och lägg åt sidan en stund.
- Tvätta och torka revbenen. Skär försiktigt köttet som inte tillhör serveringsstycket genom att ta bort benet med en kniv. Den här proceduren kommer att göra skålen mer korrekt, vacker och original.
- Värm en liten mängd olja i en stekpanna.
- Skala, tvätta och pressa vitlök genom vitlök.
- Lägg köttbeslag i varm olja och stek tills de är mörka gyllene. Tappa sedan bort överskottsfettet från pannan och tillsätt lökskivor, krossad vitlök, lagerblad och timjan till det återstående köttet. Blanda allt detta och stek lite, tillsätt sedan en liten mängd buljong och sjuda, minska värmen.
- Under tiden, ta en annan panna, häll olja i den och värm den. Lägg de skalade revbenen i varm olja, krydda dem med peppar och salt och stek tills de är gyllenbruna.
- Efter de stekt revbenen, lägg i en stekpanna i köttbitarna, häll över buljongen igen (ungefär till mitten av biten) och låt sjuda över låg värme.
- Lägg alla lökringar i oljan under revbenen, krydda dem med salt, peppar och timjan, tillsätt lite buljong och låt sjuda tills god mjukhet.
- Ta en rektangulär bakform, smörj med olja, sprid ½ del hackade potatisar i ett jämnt lager.
- Täck potatisen med ½ del av den kokta löken. Lägg de stuvade revbenen ovanpå, täck revbenen igen med lök och lökarna med potatis.
- Strö det sista lagret med salt och peppar, häll innehållet i formen med den återstående buljongen, dra åt med folie och lägg i 2 timmar i ugnen, förvärmd till 180 grader.
- 10-15 minuter innan beredskapen måste folien tas bort så att skålen bakas och brunas.
- Strö de beredda lammribborna med lök och potatis i portioner på en tallrik, servera med färska grönsaker.