Den moderna pickeln är en direkt ättling till de traditionella rätter från det ryska köket som kallas saltlake. En av ingredienserna i dem var krydda pickles. För närvarande kokas picklesoppa i grönsaker, kött, fisk eller kycklingsbuljong. Det är ofta tillagat med klyftor och inte bara saltlake, utan också pickles tillsätts.
Välj ditt recept
Kyckling pickle recept
Den klassiska knipan är tillverkad av kycklingbrister. Även i dag kokas denna soppa ofta i kött, fisk eller kycklingsbuljong. Om du lagar buljongen på ett kycklingbröst eller -ben rekommenderas att du tar ut dem innan du soppar kokningen, separerar massan från benen, skär fjäderfäköttet i små skivor och lägg till pickeln i slutet av kokningen.
Traditionellt kokades pickles med korn. Spannmål för soppa bör dock väljas beroende på köttyp. Rassolnik med kyckling rekommenderas att kokas med ris, som placeras i soppan samtidigt som rotgrönsaker. Spannmål kan förkokas.
Olika kryddig rötter och örter bör läggas till pickles med kyckling, vilket ger skålen en speciell smak.
En obligatorisk komponent i pickle är pickles, som skalas och skalas, skärs i små kuber och får mjukas med vatten eller buljong. Dessutom läggs gurka ihop i betan (1-2 koppar per liter buljong). Att salta soppan är inte värt det, det är bättre att hälla mer saltlösning om det behövs.
För att förbereda picklen med kyckling, måste du ta:
- 800 g kyckling;
- 4-5 potatisar;
- 2 morötter;
- sellerirot;
- persilja rot;
- 2 pickles;
- 2 lökhuvuden;
- 1-2 msk. l. smält smör;
- 4-5 Art. l. gräddfil;
- 200 ml gurka pickle;
- gröna;
- 2-3 ärter av kryddor;
- laurblad;
- salt.
Skär kycklingen i portioner, tvätta, torka med en servett, häll kallt vatten och koka tills det är halvt kokt. Tvätta lök, morötter, persilja- och sellerirötter, skala, finhacka och spasser i olja. Skala pickles, hacka och släpp. För att göra detta, häll huden på gurkor med ett glas kokande vatten och koka på låg värme i 10-15 minuter. Ta sedan bort den kokta skalet och sänk gurkorna i buljongen och låt den sitta i ytterligare 10 minuter. Tvätta potatisen, skala och skär i små kuber.
Lägg potatis i en kokande kycklingbuljong och koka i 10 minuter. Tillsätt sedan sauterade grönsaker och ångade gurkor, lagerblad, salt, krydda, häll 200 ml ansträngd gurka, och koka pickeln tills den är tillagad. Servera till bordet, kryddat med gräddfil och finhackade örter.