Såser hjälper till att ge rätter en ny smak och diversifierar den dagliga menyn. Dessutom är det inte nödvändigt att förbereda komplexa såser med många ingredienser, de enklaste kommer också att lägga till nya anteckningar. De mest använda av dem är majonnäs och bechamel. För söt mat, prova att göra vaniljsås.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- majonnäs:
- ägg - 1 bit;
- citronsaft - 1 matsked;
- senap - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 1/2 kopp;
- salt efter smak;
- peppar efter smak.
- Bechamelsås:
- smör - 3 matskedar;
- mjöl - 2 matskedar;
- mjölk - 2 glas;
- salt efter smak;
- peppar efter smak.
- Vaniljsås:
- mjölka 3 koppar;
- ägg 4 stycken;
- socker - 1 kopp;
- mjöl - 1 tesked;
- vaniljesocker - 1 påse.
Bruksanvisning
1
Släpp ägget i en hög skål, tillsätt citronsaft och utspädd senap (du kan använda det färdiga) och slå bra med en mixer. Tillsätt sedan en tesked vegetabilisk olja utan att upphöra med att vispa blandningen tills du har använt allt. Färdig sås är lite gulaktig i struktur och liknar tjock gräddfil, men den är väldigt lätt. På vintersallader av grönsaker med kött och fisk används majonnäs oftare än andra.
2
För att bereda bechamelsås, värm upp mjölken, men koka inte. Smält sedan smöret i en stekpanna över medelhög värme och tillsätt gradvis mjöl till det, rör säkert. Håll omrörningen kraftigt så att klumpar inte bildas, tillsätt gradvis mjölk.
3
När du häller in all mjölk, bringa blandningen att koka under omrörning och koka ett par minuter. Salt och peppar sedan såsen och ta bort från värmen. Bechamelsås bör tjockna. För att förhindra att en film bildas på den, smuldra lite smör på toppen. Denna sås är perfekt för grillade kött- och leverrätter.
4
För att förbereda en söt vaniljsås, ta äggulorna och gnugga dem med vitt socker, tillsätt sedan mjölet. Späd blandningen gradvis med varm kokt mjölk och värm den tills den är tjock, men koka inte.
5
Sila såsen, tillsätt vaniljesocker och blanda väl. Vaniljsås är bra med pudding, gryta och grädde.
Var uppmärksam
Du kan skapa en mycket enkel och näringsrik sås av avokado genom att skala och mosa den med en gaffel och lägga till en matsked lime eller citronsaft. De kan kryddas med inte bara grönsaker utan också fruktsallad.
Användbara råd
När du förbereder majonnäs är det bättre att använda olivolja, istället för citronsaft kan du ta vinäger.
För sommarsallad med färska grönsaker, förbered enkel yoghurt och gräddsås med örter och vitlök - de är lätta, hälsosamma och välsmakande.