Profiteroles - mjuka och luftiga bullar, som är fyllda med olika fyllningar och toppade med smält choklad. I detta recept är profiterolesna fyllda med glass och toppade med kola sås.
Välj ditt recept
Ingredienser för degen:
- Ägg - 4 st;
- Vatten - 200 g;
- Mjöl - 150 g;
- Smör 120 g
Ingredienser för toffee sås:
- Florsocker - 350 g;
- Vispgrädde - 400 g;
- Lätt frukt sirap - 2 matskedar;
- Kakaopulver - 3 teskedar;
- Mjukt smör - 20 g;
- Vaniljesocker - 5 g.
beredning:
- För att baka profiteroles måste du sätta ugnen på 200 grader och låta värmas upp. Smörj ytan på pannan med en matsked smör.
- Förbered degen till profiteroles. Koka vattnet, sätt i vatten 100 g smör mjukt med en gaffel. Häll det siktade mjölet i blandningen. Rör om blandningen med snabba rörelser. Massan bör ligga långt bakom skålens väggar. Ta bort från värmen och blanda kontinuerligt i ett par minuter. Kyl sedan ner degen och tillsätt ägg till den. Rör om degen.
- Lägg degen i en matlagningspåse och pressa 35 små rullar på en smord bakplåt. Bullar ska bakas mitt i ugnen, cirka 10 minuter. Bulle degen ska stiga, dubbla i storlek och bli rosa.
- Nu måste du göra toffee. Blanda socker, grädde och kakaopulver i en kastrull. Häll sirapen i blandningen. Koka blandningen av kola, såsen måste hela tiden omröras. Minska elden till den minsta. Efter det, koka såsen i ytterligare 20 minuter. Kola sås bör bli något gyllene i färg och tjockare.
- Ta bort pannan från värmen. Kombinera den resulterande såsen med smör, blanda. Tillsätt vaniljesocker efter smak. Medan såsen svalnar måste den röras om.
- I de resulterande bullarna gör du skär och fyll dem med glass. Placera profiteroles på en serveringsplatta i form av en bild. Häll pyramiden med kola sås.