Pilaf har varit känd i många århundraden, det finns en legend som författaren till denna maträtt var Alexander den stora. För närvarande finns det ett stort antal pilafrecepter, det kan tillagas enligt det klassiska receptet från lamm, och kan göras av andra köttvarianter, liksom kyckling, och till och med finns det en söt frukt pilaf. Tillagningsmetoderna har också förändrats: i en kittel på en spis, i en långsam spis och till och med i en dubbelpanna.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 300 gram kyckling;
- 1 kopp ris
- 1-2 medelstora lökar;
- 1-2 medelstora morötter;
- 0, 5 koppar vegetabilisk olja;
- salt
- kryddor för pilaf.
Bruksanvisning
1
När du gör andra livsmedel, blötlägg riset i vatten så att det sväller lite.
2
Skölj kycklingbröstet, torka det med en pappershandduk och skär i små bitar.
3
Skala grönsaker, skär lök i tärningar och morötter skärs bäst i tärningar. Om du raspar morötter på ett grovt rivjärn kommer det att lösas upp i den färdiga skålen och kommer att märkas lite. Morötter, skurna i kuber, kommer att sätta maträtten i en glad orange stämning.
4
I tjockväggiga rätter värms du olja väl. Beredskapen för oljan kan bestämmas genom att kasta en skiva lök där: när den blir svart, ta bort den och häll den beredda löken i oljan och för den tills den är transparent. Tillsätt sedan morötter och fortsätt att sjuda, utan att minska värmen och omröra ofta. Efter 10 minuter, lägg köttet i grönsaker, blanda och sjuda allt i ytterligare 10 minuter. Sedan salt, tillsätt kryddor för pilaf och blanda. Minska värmen.
5
Förbered en dubbelpanna. Överför berett kött med grönsaker till spannmålskärlet, lägg det svullna riset ovanpå och häll kokande vatten med en mängd av 1 glas vatten per 1 glas ris. Det är viktigt att observera proportionerna så att riset i skålen inte smälts utan är sprött. Det är också viktigt att hälla ris med kokande vatten och inte bara varmt vatten. För en dubbelpanna är detta särskilt sant, dessutom kommer det att minska pilafs tillagningstid.
6
Placera behållaren i en dubbelpanna och ångkoka pilaf i 40 minuter. I det färdiga pilafet bör ris helt absorbera vatten. Lämna pilafen under locket i dubbelpannan i 10 minuter så att den "vilar" och insisterar.
7
Servera pilaf på en stor platt skål, lägg först en rutschkana och fyll den med kött och grönsaker.
Var uppmärksam
Lämna inte ris i vatten längre än 1, 5 - 2 timmar. Detta tvättar ut stärkelsefulla ämnen från riset och gör det sprött.
Användbara råd
För pilaf är det att föredra att välja långkorniga rissorter, de är mindre kokta och håller sig inte ihop, vilket gör pilaf till gröt. Det allmänna namnet på gruppen med långkorniga rissorter är indica, som i sin tur är indelad i undergrupper med deras namn och särskiljningsegenskaper. De bästa risvarterna för pilaf är basmati och jasmin.
Relaterad artikel
Hur man lagar pilaf i en långsam spis