Pilaf är en traditionell maträtt av orientalisk mat. Dess huvudingrediens - ris - är rik på fiber, stärkelse och riboflavin, vilket påverkar metabolismen av aminosyror i kroppen. Det finns många recept för matlagning av pilaf: med kött, kyckling, grönsaker och torkad frukt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För söt pilaff med torkad frukt tas antalet produkter per öga:
- ris;
- torkad frukt (torkade aprikoser
- torkade plommon
- russin);
- smör eller ghee;
- granulerat socker;
- saltet.
- För en festlig armensk pilaf med torkad frukt:
- 2 glas ris (långkornigt);
- torkad frukt (torkade aprikoser
- torkade plommon
- russin
- fikon
- Datum);
- mandlar;
- Armensk lavash;
- ghee;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Söt pilaff med torkad frukt Smält smör eller ghee i en kittel. Tillsätt torkad frukt och stuv dem i olja i tjugo till trettio minuter.
2
Sortera, skölj noggrant och lägg i kokt torkad frukt. Salt och häll kallt vatten så att det ligger två fingrar ovanför riset. Tillsätt granulerat socker.
3
Koka upp och minska värmen till den minsta. När vattnet förångas, samla försiktigt risrutschbanan från kanterna till mitten.
4
Täck med en servett eller handduk, stäng av värmen och linda in kitteln i en varm trasa. Låt den brygga i cirka tio till femton minuter.
5
Bry inte pilaf! Ta bort handduken och trasan, täck toppen av kitteln med en skål och vänd den skarpt upp och ner så att frukten är högst upp.
6
Festlig armensk pilaf med torkad frukt Häll i en kittel tre gånger mer vatten än ris (om du lagar pilaf från två glas, behöver du sex glas vatten), sätta eld, bringa till koka och salt. Cirka en tesked krävs för en sådan volym salt.
7
Sortera, skölj och blötlägg ris i flera timmar. Tappa sedan ur vattnet och släng riset i en durkslag.
8
Häll ris i en kittel med kokande saltat vatten, rör om och koka i cirka tio minuter tills det är halvkokt. Inuti kornet bör förbli tät. Tappa ur vattnet och släng riset på en sil och häll över kallt kokt vatten så att riset blir sprött.
9
Läng ner pitabrödet på botten av kitteln och häll det med två eller tre matskedar smält smör. Lägg en del ris ovanpå, jämn och häll över oljan. Lägg sedan återstående ris och häll också lätt olja.
10
Packa in locket på grytan med en ren kökshandduk, stäng tätningarna ordentligt med pilaf och sätt på en liten eld.
11
Skölj torkad frukt, ta bort frön från katrinplommon och dadlar. Skala mandlarna. Fäll allt i en sikt, som läggs i ångbad, stäng locket och ånga i trettio minuter.
12
Överför ångad torkad frukt till en liten kastrull, häll ghee och blanda.
13
Lägg bitar av pitabröd på en skål, lägg ris ovanpå, dekorera med ångad torkad frukt och mandel.
Var uppmärksam
För beredning av pilaf bör långkornigt ris användas. Basmati smaksatt ris är perfekt.
Användbara råd
För särskilt högtidliga tillfällen kan du ordna ris med torkad frukt på en skål och ordna små äpplen med kärnan avlägsnad i förväg på plattskanterna. Häll alkohol i mitten av äpplen. Släck ljuset, tänd alkohol i äpplen och server pilaf.
Relaterad artikel
Torkad pilaf med torkad frukt