Pilaf är en utbredd maträtt inte bara i Mellanöstern. Han har välförtjänt popularitet bland konsumenter i andra länder. Prova matlagning pilaf med lamm och torkad frukt. Dess kryddig, doftande, med lätt söta anteckensmak lämnar dig inte likgiltig.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 500 g fårkött;
- 2 koppar långkornigt ris;
- 4 morötter;
- 3 lökar;
- 100 g vegetabilisk olja;
- 100 g lamm- eller nötfett;
- en handfull russin
- torkade aprikoser och katrinplommon;
- blandning av kryddor för pilaf
- berberis;
- greener efter smak.
Bruksanvisning
1
Sorterade och tvättade torkade frukter - torkade aprikoser, katrinplommon, russin - häll kallt vatten i 1 timme för svullnad. Förbered resterande ingredienser för pilaf. Skölj riset ordentligt i flera vatten, lägg i en djup skål, fyll på med kallt vatten och låt stå i 30-40 minuter. Skala och hugga de tvättade morötter med långa pinnar, skala och hacka lökarna i halva ringar. Tvätta lammet och skär i små bitar.
2
För att laga pilaf behöver du en kruka med tjocka väggar och en botten, till exempel, gjord av gjutjärn. Det idealiska alternativet är en kittel. Stek lammassan i en kittel i en mycket uppvärmd blandning av vegetabilisk olja och får- eller nötköttfett. Så snart en skorpa bildas på köttet, tillsätt först de hackade lökarna och sedan de beredda morötter. Stek konsekvent var och en av ingredienserna: lök - tills den är transparent (fem minuter), morötter - i tio minuter.
3
Vik det svullna riset i en durkslag eller sil så att vattnet rinner. Häll två glas varmt kokt vatten i en kittel, tillsätt salt, en blandning av kryddor, berberis, blanda och koka. Lägg torkad frukt ovanpå köttet, ris ovanpå. Slät ytan försiktigt och krossas lätt med en sked. Tillsätt ett glas kokande vatten försiktigt, utan att störa risskiktet. Låt simma utan lock tills all vätska har absorberats i ris. Sedan genomborra den med en träpinne på flera ställen, häll en matsked kokande vatten i urtagningarna och täck med ett lock. Sänk ner värmen och sjuda pilaf tills den är klar i ytterligare 30 minuter. Innan servering, blanda pilaf eller lägg på en stor platta i omvänd ordning, d.v.s. först ris, sedan torkad frukt, morötter och lök och på topp lamm. Dekorera den färdiga skålen med greener.