Den verkliga pilafen sker naturligtvis bara från lamm. Detta är en mycket välsmakande maträtt, som tyvärr inte alla hemmafru vet hur man lagar mat - för vissa visar det sig vara en risgröt, smurt med köttbitar. För matlagning av pilaf, förutom goda produkter, behöver du lite mod och humör. Och för att laga en riktig pilaf av lamm, behöver du våra råd.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Lamm - mage
- revben
- hals - 1 kg;
- Lök - 0, 8 kg;
- Morötter - 0, 5 kg;
- Ris "basmati" eller "jasmine" 0, 8 kg;
- Varm röd paprika 0, 5 pod;
- Kryddor - koriander
- Zira
- berberis
- gurkmeja
- saffran svartpeppar;
- vitlök
- 3-4 huvuden;
- Vegetabilisk olja 0, 5 liter
- Salt.
Bruksanvisning
1
Skölj köttet och skär i inte så små bitar. Ben, om de är mycket stora, skär, men kastar inte, kommer de att vara praktiska. Skär lök i halva ringar, morötter - i remsor, men du kan gnida den på ett grovt rivjärn eller grönsaksfräs.
2
Lägg en kittel eller kruka med tjocka väggar på en eld, häll olja i den och värm den tills en grå dis visas. Kasta stora ben, om de är, stek, så att köttet börjar släpa efter dem, lägg i en skål. Börja sprida köttet, det ska stekas omedelbart och inte stuvas. Om det finns mycket kött kan du steka det i 2-3 doser. Lägg det stekt köttet i en skål med ben.
3
Värm den kvarvarande oljan i kitteln och lägg löken, blanda och fortsätt att steka tills den är gyllene.
4
Lägg morötter, blanda allt, stek i 3 minuter, lägg sedan köttet och benen i en kittel, häll allt med en liten mängd varmt vatten så att det bara täcker grönsaker och kött, salt, lägg alla kryddor, varm peppar. När det kokar, minska värmen till ett minimum, stäng kitteln med ett lock och låt sjuda i 1 timme.
5
Häll ris i kitteln när köttet och grönsakerna är stuvade. Skölj inte eller blötlägg riset i förväg. Flat den och tillsätt vatten så att det är två fingrar över risnivån. Gör elden starkare när den kokar, låt den stå på hög värme i 5 minuter, låt den sedan sjuda i 5 minuter över medelvärme och ytterligare 5 minuter på mycket låg värme.
6
Gör hålrummen i riset till botten av kitteln och lägg hela vitlökhuvuden i dem, stäng kitteln med ett lock, stäng av värmen och lämna den så här i 20 minuter.
7
Öppna kitteln och sprid pilafen på en stor skål, ströad med örter.