På Balkan är paprika en av favoritgrönsakerna. Pepparrätter är vanligtvis enkla, rika och välsmakande. Soppor kokas med den, den stekas och bakas. Många rätter med denna ingrediens finns i den serbiska nationella köket.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 500 g paprika;
- 70 ml olivolja;
- 1/2 eller 1/4 skida med peppar;
- 5-6 vitlöksklyftor;
- 1 msk ättika;
- salt och socker;
- 70 g emmentalost;
- en kvist basilika;
- torkad paprika.
Bruksanvisning
1
Kok de bakade paprika i marinaden. För att göra detta, ta så färska paprika som möjligt, helst från trädgården. För att göra skålen vackrare väljer du prov i olika färger - grönt, gult, rött. Tvätta grönsakerna och skär i hälften. Använd en vass kniv för att klippa de inre partitionerna och frönen. Peduncle kan lämnas eller tas bort, efter eget gottfinnande.
2
Stek paprika i ugnen eller i mikrovågsugn i grillläge. Samtidigt är det tillrådligt att inte lägga till olja på bakplåten eller begränsa den till minsta mängd så att pepparen inte fastnar. Förvara den i ugnen vid 180 grader i 7-10 minuter. Det bör bli mjukt. Kyl den beredda pepparen lite och ta bort skalet. För att underlätta processen kan grönsaken placeras varm i en plastbehållare med ett lock och stängas i flera minuter. Skalet kan enkelt tas bort.
3
Skär den beredda pepparen i remsor. Lägg den i en djup skål och marinera. Hugga vitlök väldigt fint. Lägg till på samma sätt krossad röd paprika. Observera att juicen i denna produkt är mycket kaustisk och det är bättre att klippa den med gummihandskar till köket. Häll denna blandning i peppar. Häll sedan i samma olivolja. Tillsätt lite vinäger, helst vin, och en nypa salt och socker. Om så önskas kan du lägga till hackad basilika eller lite torkad paprika. Blanda allt noggrant. Sätt locket på den färdiga skålen i kylen efter att paprikaen har svalnat. Förvara dem i marinaden i minst 3-4 timmar innan servering.
4
En sådan peppar kan serveras som ett mellanmål. I detta fall är det lämpligt att strö den med en liten mängd färsk ost, till exempel emmental, precis på plattan. Detta mjuker upp skålens skärpa och ger den en extra nyans. Dessutom kan denna maträtt vara ett komplement till kött. Men det är önskvärt att kötträtten var tillräckligt färsk. Lean fläsk, kyckling eller kalkon bröst kommer att göra.