Nötkött är rik på vitaminer i grupp B, vitaminer E, PP, makro- och mikroelement. Denna känsliga produkt anses vara läcker och går bra med ost, kryddor, svamp. Från tungan kan du laga intressanta både kalla och varma rätter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Tunga med ostpasta:
- 500 g nötkött;
- 300 g ost;
- 4 vitlöksklyftor;
- 200 g majonnäs;
- 1 gäng dill;
- persilja.
- Kokt tunga med kryddor:
- 1 mittkött tunga;
- 1 msk mejram;
- 1 msk savoury;
- 1 msk torr dill;
- 1 msk basilika;
- 8-10 ärter med svartpeppar;
- 1 huvud vitlök;
- 8-10 ärter av kryddor;
- 1-2 lagerblad;
- salt efter smak.
- Tungesallad med svamp:
- 200 g champignon;
- 150 g gräddfil;
- 2 st petioler av selleri;
- 100 g inlagda gurkor;
- 1 msk vegetabilisk olja;
- 1 msk vitt vin;
- 400 g kokt nötkött;
- 1 röd lök;
- salt efter smak;
- slipad svartpeppar efter smak;
- 1 tsk senap.
- Tunga med krämig sås:
- 700 g kokt tunga;
- 1/2 msk. buljong från tungan;
- 1 msk mjöl;
- 3 msk gräddfil;
- 3 vitlöksklyftor;
- dill;
- persilja;
- 8-10 ärtor svartpeppar.
Bruksanvisning
1
Tunga med ostpasta
Koka nötkötttunga, skala, svalna och skär i skivor. För att förbereda ostpasta, raspa osten på ett fint rivjärn, hacka vitlök, blanda det hela med dill och majonnäs. Lägg en tesked ostpasta på varje tungbit, fördela jämnt på ytan. Lägg de förberedda bitarna på ett fat, dekorera med persilja.
2
Kokt tunga med kryddor
Lägg en gryta med vatten på kaminen, i vilken laurblad och krossad peppar läggs. Koka upp. Lägg sedan i en panna försiktigt tvättad tunga och koka i cirka två timmar tills den är kokt. Den totala tillagningstiden beror på tungans storlek. Ta bort tungan från buljongen, håll den under kallt vatten, skala. Byt ut i buljong och koka. Därefter tar du bort tungan igen, skär i tunna skivor och rullar i en kryddig blandning, lindar i fastfilm och kyler. Serveras som en kall aptitretare.
3
Tungesallad med svamp
Skala grönsakerna. Tärja den kokta tungan, selleri stjälkar i skivor, skivor gurkor och tunna lökringar. Tvätta svampen och skär i skivor. Stek i olja i 6-8 minuter, krydda med salt och svartpeppar. Pisk gräddfil med vitt vin och senap, salt och peppar. Blanda kött, svamp, grönsaker i en salladskål, häll dressing. Pynt med färska örter.
4
Tunga med gräddsås
Skär tungan. Lägg mjölet på en torr varm stekpanna och stek tills den är gyllenbrun. Överför mjölet i en skål, tillsätt lite vatten, blanda så att det inte finns klumpar. Vid behov passera genom en sil. Häll buljong- och mjölblandningen i pannan, blanda, krossa ärtorna med peppar där. Sätt såsen på medelhög värme, koka upp. Sätt tungan i den och låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter. Tillsätt hackad vitlök och finhackade greener. Koka upp. Servera tungan med potatis, bovete, pasta eller kokta grönsaker.