Havsöring eller öring tillhör laxfamiljen. Detta är en röd fisk med ett högt innehåll av omega-3-fettsyror, vitamin A, D och B12. Den är perfekt för bakning, kokning och saltning. Forskare har funnit att införandet av röd fisk i kosten minskar risken för cancer och högt blodtryck, förbättrar minnet och eliminerar depression.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För torrsaltad öring:
- 1 kg fisk;
- 2 msk. matskedar salt (utan topp);
- 1 msk. en sked socker (utan topp);
- mald peppar;
- dill.
- För finsk öringsoppa:
- 500 g havsöringfilé;
- 4-5 bitar potatis;
- 1 huvud av rödlök;
- 400 ml mjölk 6%;
- 1 msk. en sked mjöl;
- malt vit paprika;
- greener;
- salt;
- några droppar citronsaft.
- För öring med fruktsås:
- 250-300 g filé av havsöring;
- 1 orange
- 0, 5 kopp hackad ananas;
- 1 tesked honung;
- 1 msk. en sked citronsaft;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- 2 msk. matskedar sojasås;
- 1 tesked tomatpuré;
- salt;
- kryddor efter smak.
Bruksanvisning
1
Torra saltad öring.Rengör fisk från våg, tvätt och torka väl med en pappershandduk (detta är mycket viktigt). Blanda salt med socker i en skål och gnugga fisken på alla sidor med denna blandning. Om så önskas kan du paprika den något (vit och svart malad paprika är bra för detta), samt strö på torr dill och koriander.
2
Lägg fisken i en ren skål, täck med en servett och kyl i kylen. Vänd öring en gång om dagen så att den är väl saltad på alla sidor. Efter fyra dagar är torr saltad fisk klar. Skär den i filéer. För att göra detta ska du klippa längs kanten, ta bort benen och skär öring i delar.
3
Finsk öringsoppa: Skala potatis, tvätta och skär i stora kuber, ungefär två till två och en halv centimeter. Skala och hacka lökarna i tunna halvringar. Häll en liter vatten i pannan, tänd eld, tillsätt salt och koka. Doppa sedan grönsakerna i den och koka i tio minuter.
4
Skär öring i stora bitar och tillsätt grönsakerna. Peppar och dropp några droppar citronsaft och kok i ytterligare tio minuter. Häll mjöl i mjölk, bland noggrant tills det är jämnt. Häll mjölkblandningen i en tunn ström i soppan under omrörning kontinuerligt. Koka upp det och ta bort från värmen. Tvätta och finhacka greenerna. Lägg den på soppplattorna innan servering.
5
Öring med fruktsås. Tillsätt beredda öringfilébitar med salt, peppar, strö över citronsaft och lägg åt sidan i femton minuter. Förvärm ugnen. Smörj ugnsskålen med smör, lägg fileten (lägg den så att det inte finns några tomrum). Strö öring lite med olivolja och sätt i ugnen i tio minuter.
6
Pressa ur saften från apelsinen, blanda den med citronen, häll den i en liten kastrull eller panna och bränn på den. Koka upp och koka på medelvärme i cirka tre minuter. Juice bör koka lite. Skär ananas i små kuber (du kan använda färsk, fryst eller konserverad ananas) och tillsätt den till juicen tillsammans med vitlök som passeras genom pressen. Sätt honung, sojasås, tomatpuré och peppar. Blanda alla ingredienser, koka såsen och koka i två minuter på låg värme. Ta bort öring från ugnen, häll såsen i den och sätt tillbaka den i ugnen i cirka fem minuter. Kokt ris är perfekt för garnering med öring i fruktsås.
Var uppmärksam
Havsöring anses vara fet fisk. Därför rekommenderas det inte att använda det i stora mängder för personer med magsår i magen och tolvfingertarmen, med kroniska sjukdomar i levern och mag-tarmkanalen.
Användbara råd
Havsfisk lagar mycket snabbt och samtidigt behåller alla gynnsamma egenskaper. Det viktigaste är att inte överdriva det i brand. Från långvarig värmebehandling blir det torrt.
- Forellrecept
- havsöring