Panforte i italiensk mat är en läcker cupcake med massor av torkad frukt och nötter, som vanligtvis bakas vid julbordet. Varför försöker du inte glass med en sådan pepparkakssmak!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För 2 liter glass:
- - 500 ml låg fetthalt grädde;
- - 260 g socker;
- - 2 kanelstänger;
- - 0, 5 tsk slipade kryddnejlika
- - 0, 5 tsk mark muskot;
- - 1 liter fettgrädde;
- - 8 stora äggulor;
- - 90 ml flytande honung;
- - 60 g kanderad citrusskal;
- - 130 g rostade mandlar.
Bruksanvisning
1
Häll 500 ml nonfat (10%) grädde i en lämplig kastrull, tillsätt malt muskotkaka, halverade kanelhyllor och kryddnejlikor och sätt på kaminen på medelhög värme. Koka upp och ta bort från värmen. Låt stå i 30 minuter med ett lock.
2
Sätt tillbaka potten med grädde i elden igen. Blanda äggulorna i en stor skål med en visp medan grädden värms upp.
3
Häll den varma grädden över äggulorna under kraftig omrörning. Häll sedan äggula-gräddblandningen tillbaka i pannan och brygg över måttlig värme under omrörning.
4
När blandningen är tillräckligt tjock (och kommer att likna en engelsk vaniljsås genom konsistens), ta bort pannan från brännaren och sil dess innehåll genom en sil. Rör i tung grädde.
5
Häll allt i en kastrull och lägg en skål med framtida glass i en skål med isvatten eller isbitar. Låt svalna till rumstemperatur under omrörning ibland.
6
Värm upp honung något och bland i glass.
7
Överför blandningen till en behållare för frysning och lägg i frysen. Så att glassen inte kristalliserar, måste de första 2 timmarna blandas var 20–30 minut.
8
Före den sista omrörningen, slip mandlarna med en kniv eller en köksprocessor i stora eller medelstora smulor - som du vill och blanda med glass.