Manti är en centralasiatisk maträtt, men många känner och älskar dem.
Välj ditt recept
För att förbereda manti behöver vi:
2 msk. varmt vatten
1 msk. l. salt utan bild
2 msk. l. solrosolja
1, 2 kg premiummjöl
500 gr. nötkött
500 gr. fläskkött
150 gr. lammfett svansfett
1 msk. kall mjölk
Salt och slipad svartpeppar efter smak,
1 kg vitkål eller pumpa, 700 gr. lök, 4 vitlöksklyftor.
Vi tar varmt vatten för att förbereda degen, tillsätt salt och rör om tills det är helt löst. Häll i solrosolja och blanda väl också. Häll det siktade mjölet, men inte alla, knåda degen i en skål och tillsätt gradvis mer mjöl om det behövs. Degen ska vara väldigt sval. Vi knådade till en enhetlig densitet redan på bordet. Täck sedan degen med en skål och låt den mogna 1, 5 - 2 timmar. Knåda sedan igen och gör det tre gånger. Vi gör detta för att göra degen elastisk men stark.
För beredning av köttfärs - skär köttet eller passera en köttkvarn med en stor grill. Skär fett i små bitar. Skär kålen eller pumpan i kuber högst 1 cm. Hacka löken helt. För vitlök genom vitlökspressen. Häll mjölk, häll salt och peppar. Alla blandas väl.
Vi skär degen som dumplings, men gör de saftiga kakorna dubbelt så stora och mycket tunna. På försmorda gittringar sprids manti och ånga i 35-40 minuter.