Om du vill laga en ovanlig, elegant och billig maträtt, laga mat från Mahshi - fyllda grönsaker på arabiska. Ordet Mahshi (محشي) på arabiska betyder "full".
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - zucchini, kål, aubergine, druvblad - endast 1-1, 5 kg;
- - ris eller couscous - 6 msk;
- - tomat - 3-4 st.;
- - vitlök - 2-3 kryddnejlikor
- - vegetabilisk olja - 3 msk;
- - slipad svartpeppar, zira, salt, socker - efter smak.
Bruksanvisning
1
Grönsaker bör förberedas först. Du kan välja en eller flera av dem.
2
För beredningen av Mahsha, zucchini och aubergine måste du ta det minsta som du hittar på marknaden. Det är tillrådligt att deras längd inte överstiger palmens längd och att grönsaksdiametern är att föredra 3-4 cm. Zucchini och aubergine skalar stjälkarna och skär av fruktens ändar. Skär sedan varje frukt över i två halvor. Ta försiktigt bort fruktkärnorna.
3
Dela kålen i blad, skär dem i remsor som inte är tunnare än 10 cm, skär ut de hårda delarna. Koka i flera minuter i kokande saltat vatten. Kasta den i ett durkslag, torka den. Rulla försiktigt varje ark med en kavel, var försiktig så att bladen inte skadas.
4
Färska druvlöv lämpar sig endast för unga, skördade på våren, som inte är mer än en palm. Under andra säsonger kan du använda konserverade druvblad som säljs på marknaden eller i butiker med orientaliska kryddor. Färska druvor lämnar i kokande vatten i 7-10 minuter. Du kan också koka färska druvor med en konstant temperatur. De skalade bladen viks sedan i ett durkslag och sköljs med kallt vatten.
5
Därefter måste du laga tomatsås. För att göra detta, ta kärnorna med zucchini och aubergine, hacka fint med en kniv och lägg i en kittel eller stekpanna med lock. Om zucchini och aubergine inte används kan du ta rivna morötter, pumpa eller tärnad lök. Häll i vegetabilisk olja och sjuda tills det är mjukt.
Tillsätt nu tärnade tomater, salt, socker och kryddor samt finhakad vitlök. Såsen kokas i 5-7 minuter.
6
Överför ungefär en tredjedel av den resulterande såsen i en separat kastrull. Lägg till ris eller couscous här. Här, förutom smakpreferenser, bör man också fokusera på tiden för att laga en maträtt med en eller annan komponent. Ris kokar i cirka 40 minuter, medan couscous är redo på 20 minuter.
7
Packa in den resulterande fyllningen i kål och druvblad och linda in en sken av slavisk kålrullar eller östra dolma. Eller fyll på med zucchini och aubergine fylla. Samtidigt kan de öppna ändarna stängas genom att göra speciella mössor av tunt skivade morötter eller kålblad.
8
Lägg nu de fyllda grönsakerna i en kastrull och lägg den återstående såsen på toppen. Fyll nu med vatten så att vattnet är antingen på produktens nivå eller något ovanför dem. Placera en inverterad platta ovanpå. Koka på låg värme i 30-40 minuter.
Du kan servera Mahshi varmt och kallt. Den vätska som återstår efter tillagning av Mahsha kan serveras som en soppa.