Denna hjärtliga och läckra ukrainska borsch värmer dig perfekt på en molnig höstdag.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 600 g nötkött eller kött på sockerben.
- - 4 potatis;
- - 200 g vitkål;
- - 2 tomater;
- - 4 vitlöksklyftor;
- - vegetabilisk olja;
- - stora rödbetor;
- - morötter;
- - lök;
- - 50 g fett (bacon);
- - 30 g tomatpuré;
- - 25 g socker;
- - 15 g bordsäger;
- - pepparter;
- - laurblad;
- - greener av dill;
- - persilja;
- - salt;
- - gräddfil.
Bruksanvisning
1
Koka buljongen. Du kan kombinera olika typer av kött, i synnerhet fet fläsk med gås och dietkött.
2
Var noga med att klippa benen så att benmärgen kan återförenas med buljongen. Häll kött med 2, 5 liter vatten, koka upp.
3
Ta bort skummet, saltet och låt sjuda i 1, 5 timmar. Ta bort köttet från buljongen, ta bort benet. Finhacka köttet, lägg på en tallrik, lägg åt sidan.
4
Tvätta rödbetor, linda in i folie och baka i ugnen i cirka 1 timme. Sedan svalna, skala och slipa på ett grovt rivjärn. Lägg i en skål, häll med vinäger, täck och låt stå i 10 minuter.
5
Tvätta morötter, potatis, skallök. Skär grönsakerna i tunna remsor. Hacka kålen, tidigare mosad med en kavel. Skäll tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet och skär i kuber.
6
Hacka vitlök. Den legendariska borsjeten måste kokas med gammal gul bacon, som finhackas och rives med vitlök.
7
Koka buljongen koka, lätt salt. Tillsätt potatis, efter 5 minuters kål, koka på låg värme tills de är kokta.
8
Stek lökarna och morötterna i en kastrull med vegetabilisk olja i cirka 5 minuter. Tillsätt tomater, tomatpuré. Koka under omrörning i cirka 5 minuter.
9
Införa morot-lök stekning, lagerblad i borschen. Låt det koka, lägg sedan rödbetor, hackade gröna. Låt koka igen, lägg till slut vitlök med smäck.
10
Lägg köttet som krossas från buljongen. Täck, ta bort från värmen. Låt den brygga i 10 minuter. Servera med gräddfil och örter.