Kurnik är en traditionell kaka med ryska nationella rätter, som består av många ingredienser. Kurnik-receptet är århundraden gammalt och har idag många alternativ. Slavisk kycklingpaj bakades vanligtvis som ett tecken på kärlek och trohet till bröllopet. Om du vill göra en kurnik enligt det klassiska receptet, var tålamod.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- –370 g svamp (champignon, ceps, honungsvamp, svamp);
- –2 glödlampor;
- –– vegetabilisk olja;
- –460 g kyckling;
- - dill, persilja;
- - salt, peppar;
- –55 g ris;
- –5 ägg;
- -2 koppar mjölk;
- –570 g mjöl;
- –40 g smör;
- –20 g jäst;
- –15 g socker;
- -1 rå äggula.
Bruksanvisning
1
Följ noga alla stadier i förberedelsen av kurniken. Först måste du göra degen till huvuddelen av pajen. För att göra detta, värma lite ett glas mjölk och tillsätt jäst. Vänta tills jästen löses fullständigt genom omrörning med en visp.
2
Pisk ett ägg med socker och salt separat och häll sedan i mjölken med jäst. Därefter smälter du smöret i ett vattenbad och tillsättes det till huvudblandningen. Rör. Häll 470 g mjöl försiktigt och knåda degen. Låt dig insistera ett par timmar.
3
Nästa steg är att göra pannkakor. Blanda återstående mjölk, socker, salt, ägg och 10 g vegetabilisk olja. Rör om, tillsätt 100 g mjöl och blanda noggrant igen så att alla klumpar sprids. Stek 6–9 pannkakor i en kastrull. Dessa kommer att vara skikten i hönshuset.
4
Nästa, gör svamp fyllning. För att göra detta, tvätta och hacka svampen med en kniv, skär löken i små bitar. Stek allt i olja. Salt och peppar i slutet.
5
Den andra fyllningen framställs av kokt ris och ägg, som bör förhackas. Rör om ingredienserna och saltet.
6
Den tredje fyllningen är en kombination av kyckling, gröna. Ta bort huden och benen från köttet i förväg, dela kycklingen i fibrer med dina händer. Finhacka persiljan och dill och blanda med kycklingen.
7
Börja sprida kurniken. Rulla ut en del av jästdeigen i form av en cirkel och lägg i en smord form. Lägg sedan ett lager svampfyllning. Topp med pannkaka. Nästa skikt är kyckling med gröna, som också är täckt med pannkaka. Det sista lagret är ris med ägg. Växla lagren tills pannkakorna tar slut.
8
Rulla ut skiktet för toppen av kycklinggrytan från den återstående jästdeigen. Täck alla lager och bilda sidoväggar. Fäst testfogarna ordentligt. Gör eventuella figurer från degen och dekorera kakan. Pensla med slagen äggula och lägg i ugnen för bakning. Efter 20-35 minuter är kycklingen klar.
Var uppmärksam
Kakan är både varm och kall och kan förvaras under lång tid.
Användbara råd
Kurnik serveras med gräddfil, skuren i portioner. Dessutom kan du tillverka olika såser.